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这个季节的青蒜叶特别多 ， 我喜欢用青蒜叶炒肉片或者八爪鱼吃 。
这不 ， 今天就买了几只八爪鱼 ， 做了一道青蒜叶爆炒八爪鱼 。 八爪鱼吃起来一点都不老 ， 脆嫩爽口 ， 配上青蒜叶 ， 吃着太香了 ， 很开胃 ， 还很下饭 。
用料：
八爪鱼 ， 青蒜叶 ， 红干辣椒 ， 大蒜头 ， 郫县豆瓣酱 ， 生抽 ， 盐 ， 油 。
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做法：
用盐和淀粉抓洗干净八爪鱼 ， 洗净表面的黏液 ， 摘去牙齿 ， 切成小段 。 （在切八爪鱼之前 ， 需要把八爪鱼摔打一下 ， 这样做起来的八爪鱼 ， 口感会更好 。 ）
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锅内烧水 ， 等水烧至八成热 ， 锅底有小泡泡 ， 这时候倒入八爪鱼焯水 。
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将八爪鱼焯上10秒钟 ， 就可以捞出来了 。
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在青蒜叶较粗的根部划上一刀 ， 再把青蒜叶切成小段儿 。
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锅内倒油 ， 放入切好的蒜片和红干辣椒 ， 加小半勺郫县豆瓣酱 ， 炒出红油 。
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倒入切好的青蒜叶翻炒均匀 ， 炒至青蒜叶断生 ， 加入焯好水的八爪鱼 ， 翻炒均匀 。
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