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做茶叶蛋可以用绿茶，但是更多的是用红茶 。用绿茶茶叶煮的茶叶蛋味道稍苦 ， 而且有些人不适合食用，而红茶茶叶煮出来的味道就很好，适合更多人食用 。
【茶叶蛋可以用绿茶吗 茶叶蛋为什么不能用绿茶】煮茶叶蛋一般选用的是红茶茶叶 ， 红茶香浓醇厚、没有苦味，煮出来的茶叶香气浓郁、颜色鲜亮 。而且红茶茶叶中所含有的茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用 。
而红茶是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应 ， 含量减少了 ， 对胃部刺激性也随之减小了 。
相比之下绿茶茶叶有少许的苦味 ， 煮出来的茶叶蛋略带苦涩，而且绿茶性寒，不适合有胃病、体弱的人和孕妇食用的 。所以大家通常煮茶叶蛋就用红茶茶叶 。
用红茶茶叶煮茶叶蛋的方法：
先准备好材料：鸡蛋、红茶、料酒、盐、糖、老抽、姜片、八角、桂皮、花椒、小茴香、香叶、草寇 。锅中放入冷水 ， 直接冷水放入鸡蛋，煮10分钟至鸡蛋煮熟 。把煮熟的鸡蛋轻轻敲裂鸡蛋壳备用，这样做为了更加的入味 。
锅中重新放入适量冷水，把红茶和八角等大料放入锅中大火煮开，然后再放入敲裂的鸡蛋，加少许料酒、盐、糖、和老抽，盖上盖子转小火慢慢炖至鸡蛋完全入味即可 。

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