豆腐到处有

但只有品尝过洛南的豆腐

才知道什么是豆腐中的极品

一方水土养一方人

洛河滋润着洛南大地

也浇灌出高蛋白的农作物--黄豆

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洛南豆腐百年前就负有盛名



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早在明清时期就随商贾走南闯北

曾被清乾隆皇帝钦点为御膳贡品

建国后

曾多次作为地方名优特色产品参加展览和接待嘉宾



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洛南豆腐的做法很多

可炒、可炖、可煮……

其中 最值得推荐的是洛南酸菜煮豆腐



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洛南酸菜煮豆腐

上好的豆腐、酸菜、高汤是这道菜主要原料

洛南豆腐选用颗粒饱满的黄豆

用清水精细淘洗后打磨成浆、滤去豆渣

采用酸浆水点浆

最后将点好的豆腐压制成型



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成型的豆腐一定要用手掰成大小不一、形状不规则的小块

葱末爆香、与备好的酸菜下锅翻炒

再加入熬制好的高汤和豆腐

煮沸后倒入高压锅

大火压制5分钟



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鲜嫩的豆腐吸饱了汤汁中的鲜香味

口感柔软、细嫩、劲道、香醇

酸香扑鼻的味道

让人难以抵挡

细滑紧致的豆腐与浓厚醇香的汤汁、酸菜相互碰撞

在腾腾热气中缔造了一场味蕾盛宴



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洛南酸菜煮豆腐的主要做法

1.将洛南豆腐用手掰成大小不一、形状不规则的小块;

2.豆腐、酸菜分别焯水，炒锅放油加入葱末爆香，酸菜下锅翻炒，加入熬制好的高汤和豆腐;

6.煮沸后倒入高压锅里，大火压制5分钟，一份酸香扑鼻的洛南酸菜煮豆腐便可上桌了。



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作者/来源:二三里资讯


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【酸香扑鼻的洛南酸菜煮豆腐 在腾腾热气中缔造一场味蕾盛宴】声明:版权归原创所有，转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。