粉蒸排骨

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食材： 肉排骨 1磅、花椒 10颗、盐 适量、花椒粉 适量、辣椒粉 适量、五香粉 适量、生抽 适量、料酒 适量、食用油 1点、大土豆 1个、藕 1节、蒸肉米粉 半包；做法：1.排骨切5cm小块后泡盐水半小时后洗净。土豆削皮切块，藕削皮切粗条。2.洗净血水的排骨用辣椒粉、花椒粉、五香粉、盐、料酒、生抽、食用油、花椒腌制1-2小时，最好过夜。3.腌制好的排骨一个个在蒸肉粉里面滚一圈，沾满蒸肉粉。4.土豆和藕在盘子里面码整齐，把排骨放在上面码好。腌肉的汁淋在上面。5.放在蒸锅里面大火把水烧开，然后中火蒸1个小时就行。出锅后撒葱花，开吃！

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炝锅腐竹材料：腐竹，面粉，火锅底料，生菜，香菜，豆腐1、将泡好的腐竹切寸断，并加入少许面粉，挂糊。准备好一包火锅底料。2、炒锅放油，用不着太多，将挂糊的腐竹炸一下，至金黄色，捞出。3、放入火锅底料，加开水将其煮开，加入自己喜欢的辅料，如生菜、香菜、豆腐等等，最后将炸好的腐竹放入锅内，炖三分钟左右，入味后出锅。

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牛肉炒茄子材料：牛肉三两左右，切细丝；茄子1个大茄子，切条；料酒适量；酱油适量；醋多一些；葱花1跟小青葱；蒜末多一些；香草末多一些；糖适量；香油适量；1、牛肉丝用料酒、酱油、香油、糖腌10分钟。2、锅热透后，放入牛肉丝，翻炒到大概60?牛肉变色，即有变色的部分也有红色的部分，盛出备用。3、放入葱花，炒香后，放入茄子翻炒。4、等茄子略变蔫了后，放料酒、酱油，继续翻炒到茄子完全变蔫，有些透明了。中途可以加些水炒茄子，这样茄子嫩。5、这时候备用的牛肉会渗出一些汤汁，把汤汁倒入茄子里，让茄子吸收。6、然后倒入牛肉，翻炒到牛肉完全变色后，放入香菜末，翻炒均，关火，放醋和蒜末。最后放盐调味。