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这两天跟美食群的朋友聊天，不少外地的朋友都说最近蔬菜贵了不少，超市里的萝卜3元1斤，绿叶蔬菜基本上都要5元1斤了。霜降过后，天气一天比一天冷，气温低、日照时间短，蔬菜长得慢，菜价上涨是自然趋势。有爱吃肉的朋友调侃说，这样正好可以多吃点肉御寒。相比牛羊肉，我更喜欢吃鱼肉。霜降后的带鱼最肥美，肉质细腻营养高，简单蒸一下，好吃又下饭。30多块钱一斤的带鱼，虽然有点小贵，但孩子爱吃，贵点也值得。


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带鱼是我国的四大海鱼之一，营养丰富，含有优质动物蛋白、卵磷脂、DHA、不饱和脂肪酸等多种营养物质，其中DHA和卵磷脂对孩子的大脑发育有很大的帮助。建议如果条件允许，每周多给孩子吃几次带鱼，孩子长高个更聪明。带鱼的吃法很多，我家常用带鱼搭配蒜蓉和豆豉蒸着吃，蒸3-5分钟，出锅香到流口水。今天就给大家分享一下蒜蓉蒸带鱼的做法，需要准备的食材有：带鱼 2条，蒜米 半头，生姜 1块，洋葱 1/4个，豆豉 一大勺，自制辣椒酱 适量，料酒 2大勺，生抽 2大勺，葱花 适量。


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带鱼去头去尾，剪掉鱼鳍，清理干净鱼肚子的内脏和黑膜，切成大约2厘米的小段。加料酒腌制10分钟，倒掉腌出来的水分。带鱼表面有一层银色的物质，并不是鱼鳞，不需要刮掉。把带鱼切成小段，可以节约蒸鱼的时间。


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生姜去皮切成姜末，蒜米去皮切成蒜末，洋葱切条后同样切成末。


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豆豉简单清洗沥一下水分，加姜末、蒜末和洋葱末放入碗里，加入辣椒酱和生抽混合均匀。用生抽代替盐调味，更容易入味。如果没有辣椒酱，可以用新鲜的辣椒切碎。


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【霜降后这鱼最肥美，肉质细腻营养高，简单一蒸，出锅香到流口水】带鱼腌好后放入有深度的盘子里，每3块带鱼放一起，摆成小草的形状，沿着盘子边缘摆成一个圆形，多出来的带鱼放到盘子的中间。


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把混合好的蒜蓉放到盘子中间的空位，汤汁也一起倒进去。


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烧一锅热开水，把带鱼放到锅里，开火大加热，隔水蒸3分钟，关火后焖2分钟。


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蒸带鱼的时候，用牙签把葱花的叶子拉成丝，带鱼出锅后放上去装饰一下。如果不喜欢拉丝的葱花，可以把葱花切颗粒。


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—龙宝小提示—1.带鱼腌制出来的水分有腥味，上锅蒸之前要倒掉。2.豆豉是黄豆蒸熟发酵过的黑色颗粒物，不是豆瓣酱。
建议：若条件允许，每周多给孩子吃几次这菜，孩子长高个更聪明。霜降后这鱼最肥美，肉质细腻营养高，简单一蒸，出锅香到流口水。