文章插图
7.???? 把灌肠器冲洗干净，羊肠衣和捆肠的小线也准备好，再准备一个大盆用来装肠；

文章插图
8.???? 把一根羊肠穿进灌肠器前端，肉馅装入灌肠器腔中，因为一人操作，双手沾着肉汁，所以没法拍照啦；灌肠器和肠衣可以在网上买到，一看就会；

文章插图
9.???? 灌好的肠用小线分成一截截，用凉水冲洗一下，保持外表干净；挂在通风处晾至表皮发干；用衣架比较省事，能挂在屋外，干得快；

文章插图
10.?? 煮一锅水，水开后转小火，保持微沸状态，将晾干表皮的牛肉肠入锅中，转中火，始终保持微开状态，千万不要让汤咕噜咕噜开起来，那样容易将牛肉肠煮爆；

文章插图
11.?? 煮一会儿就会出现白色的浮沫，不用撇去，观察浮沫还可确定牛肉肠是否煮熟；

文章插图
12.?? 继续中小火煮，保持微沸状态，不时用勺子推动几下；时间约煮15分钟左右，白色的浮沫越来越少，汤也越来越清澈；浮沫完全不见了，肉肠胀得鼓鼓的，感觉一碰有硬感，甚至要破了，就可以捞出来；

文章插图
13.?? 捞出来的肉肠放在晾架上，晾凉后剪成一截截，可以放冰箱冷冻保存;

文章插图
14.?? 吃的时候拿出来直接放煎锅里加热至表面变色即可。

文章插图
15.?? 煎好的脆皮肠夹进自制的小面包里，配上嫩脆的生菜，再挤一点沙拉酱，营养早餐就做好啦！虽然看着不漂亮，但却是真正的肉熟后的颜色，一想到外面那些红里透粉的肉肠，不知道你还有心情再吃吗？

文章插图
【制作小技巧】1.???? 牛肉有一点儿肥的吃起来更润，把筋膜去掉后肠的口感更细致；不喜欢吃葱姜的可以将其切丝泡水打入肉馅中；调料供参考，10克盐放进600克牛肉中并不咸，单独吃肠比较淡；做成热狗，有了沙拉酱的咸味，家人都觉得咸度很合适；想要肉肠更加鲜美，可以加适量的蚝油和少许白糖；2.???? 煮肠的水一定不要沸腾，否则肠极易煮爆，花15分钟慢慢煮，看着小Q肠会非常有成就感。肠是完全煮熟了，可以放冰箱冷藏保存3天，如果长时间不吃就要冷冻保存。

文章插图


文章插图
>我是Meggy跳舞的苹果，国家一级健康管理师，美食原创作者，想吃简单快手营养家常饭菜和烘焙，记得来找我噢。喜欢的点个关注、点赞、转发、收藏。