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【步骤七】：锅中留底油开小火，倒入葱姜蒜、干辣椒、花椒粒、豆瓣酱快速翻炒出香味，然后放入一勺料酒，用以去除调料的异味。


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【步骤八】：调料香味炒出后倒入大虾、土豆、莴笋，还有青红尖椒，同时放入生抽、白糖，然后快速翻炒均匀，让调料和食材充分融合。


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【步骤九】：所有食材和调料充分炒匀后，放入香菜段和熟白芝麻，简单翻炒一下出锅装盘成菜。


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——烹饪小贴士——一盘香辣美味的干锅虾就做好了，鲜香入味，虾子外酥里嫩，虾壳咬起来特别香酥，下酒下饭都相当的棒！喜欢吃麻辣味口感重一些的可以在炒料时可以多加入一些干辣椒和花椒，你喜欢这样的干锅大虾的这种做法吗？要是喜欢的话可以试一试！就是制作的时候要注意几个重点。
（1）如果想做出来的干锅虾更加完美，虾的外壳和虾头一定不要去掉。大虾一定要把虾线去掉，把后背破开，这样大虾才容易入味，吃起来才更加香。
（2）在腌制大虾的时候，要放入少许的淀粉拌匀，这样既能防止大虾水分流失，炸的时候也能快速型，炸出的大虾，吃起来口感也会更焦酥。
（3）配蔬菜不管是什么蔬菜要先放油锅里炸熟，这样减少蔬菜在烹饪过程中的水分影响虾的香酥口感，同样保证生熟一致，吃起来口感也好。
以上内容是我和大家分享的“香辣干锅虾”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！