嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道麻辣鲜香，非常好吃过瘾的用大虾做的干锅，这是一道特别开胃下饭下酒的菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试这道重口味的菜。

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虾的肉质肥嫩鲜美，又没有鱼腥味和骨刺，还没有猪肉的脂肪，吃了还不担心会长胖，做法也多种多样，白灼虾、茄汁虾、煮虾粥、虾滑、干锅虾、蒜蓉蒸虾等，我家换着口味做来吃，怎么也吃不腻，虾原本有的鲜味和甘甜，但对于无辣不欢的川渝人家来说，他们更偏好重口味的调料。我是四川人，我最喜欢的还是用虾做的干锅虾。


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说到干锅相信很多朋友都喜欢吃吧，香辣入味的口感，想想都觉得馋人，而做干锅的食材有很多种，其中家里人最喜欢吃的莫过于干锅虾了，为什么喜欢吃干锅虾？除了香辣的口感，干锅虾的虾外皮吃起来外酥里嫩，连壳都可以嚼碎吃，特别香。我今天和大家分享的干锅虾做法虽然不正宗，但适合自家人口味，里面有虾还加了自家人喜欢吃的配菜，有时候感觉配菜比虾还要美味。好了不多说了，下面介绍制作方法。


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——【香辣干锅虾】——【制作主料】：大虾半斤、土豆2个、莴笋1根
【腌制调料】：生姜几片、料酒1勺、毛毛盐、胡椒粉1勺、淀粉1勺
【制作调料】：生姜1块、香葱2根、大蒜3-4瓣、干辣椒1把、青红辣椒4-5高个、豆瓣酱1勺、生抽1勺、白糖小半勺、料酒1勺、香菜2棵、白芝麻1勺
——制作方法和步骤——【步骤一】：把大虾解冻后用刀把虾背划开，把虾背上的虾线取出来，清理干净。


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【步骤二】：把清理干净的大虾用清水清洗干净后捞出来把水沥干放入碗中，加入料酒、毛毛盐、胡椒粉1勺、姜片腌制10分钟去腥。


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【步骤三】：在腌制虾的过程中我们准备配菜，把土豆去皮后切成小手指头般粗细出条放入清水中泡上防止发黑、莴笋去皮同样切成和小手指头粗细的条备用。


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【步骤四】：生姜切成丝、大蒜切成片、香葱切成寸段、香菜也切成寸段、干辣椒切成段、青红椒切成圈，然后分别装盘备用。


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【步骤五】：大虾腌制好后把姜片拣出不用，放入1勺淀粉，抓拌均匀备用。同时把土豆捞出来把水分沥干后，也放入一勺淀粉，让土豆表面也裹上一层淀粉备用。


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【想吃干锅虾不用去饭店，教你在家做，下酒又下饭一大锅不够吃】【步骤六】：锅中放入宽油，烧热至六成热，把大虾倒入锅中快速滑散，大火把大虾炸熟、炸定型、炸至表皮酥脆捞出来控油，同时倒入土豆条大火炸至金黄捞出来把油控干，莴笋条也倒入锅中大火过一下油捞出来控油后和大虾、土豆条放一起备用。