春卷是传统节日食品，也是我们中国特有的美味小吃，全国各地都有过年吃春卷的习俗，外焦里嫩，色香味俱全，不管是自己品尝，还是用来待客，都是不错的选择，炸熟的春卷色泽金黄，犹如一根根金条，在节日的餐桌上摆上一盘春卷，有“黄金万两”的吉祥寓意。真的是好彩头，春节家宴这菜少不了的，香甜酥脆吃不够，今天就分享一道甜甜蜜蜜的豆沙春卷，用饺子皮擀薄蒸熟，包上豆沙馅，炸制金脆的酥皮，香甜的馅料，咬上一口，幸福感满溢，老人孩子都适合吃哟！喜欢吃甜食的可以试试哦。

文章插图
准备食材：面粉、猪里脊肉、白菜、白砂糖、味精、黄酒、盐、猪油、菜籽油等。制作流程：1、面粉加细盐少许，逐渐加冷水350毫升，揉成有韧性的面浆，用平底锅（或用特制的铁板）放到小火上烧热，先用油布在锅中揩一遍。2、右手抓起一块面浆，在锅底上迅速转动涂抹成直径20厘米左右的面皮，烘干后揭下即成春饼皮，摊好的春饼皮迭放在一起时，面上宜盖以潮湿的毛巾，以防皮子干裂发脆；3、猪里脊肉洗净，切成细丝，白菜去老帮，取其嫩心，洗净，切成丝，炒锅置旺火上，下猪油，放入肉丝略煸，加入黄酒、糖，放入菜丝，加盐及少量汤水，烧至菜酥熟，加味精，用湿淀粉勾厚芡，出锅晾凉待用，将肉丝馅分成5份，每份包10只。

文章插图
4、将春饼皮子逐张摊开，放上1小份馅料，折拢一边，再两边包折拢，包卷成长约8厘米，阔约3厘米的扁圆形的小包，用面糊封口。5、锅置旺火上，下菜油至七成热时，将包好的春卷放入油锅炸至金黄色，捞起装盆即成。

文章插图
小贴士：立春吃春卷是我国民间的一个传统习俗，就像端午吃粽子，大年三十吃饺子一样，伴随人们千百年来一直的延续，春卷也叫春饼，除了表示迎接新春的意思以外，还因为春卷里面通常包含了大量春天新鲜的蔬菜，因此营养价值非常高。