腌咸鸭蛋，就只放盐？学会这2招，时间快起沙又流油
最近由于工作忙碌，天天加班，导致了食欲不是特别好，感觉吃什么东西都是索然无味，前几天单位食堂做了咸鸭蛋，鸭蛋黄红的冒油，看起来非常有食欲，于是我就要了一份尝了尝，吃完后食欲大增，就着咸鸭蛋直接吃光了一碗米饭，我还想要一份咸鸭蛋，结果发现咸鸭蛋是限量的，一人只能拿一份，没办法只能忍住了。

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咸鸭蛋是鸭蛋经过腌制而成的腌制品，本身鸭蛋就含有很高的营养价值，经过腌制后，富含铁、钙等多种矿物质，能更好促进骨骼的发育，小孩子吃再适合不过，能够蹭蹭长大个。同时贫血的人也适合吃咸鸭蛋，但建议患有高血压，心脑血管疾病的人不要吃咸鸭蛋。并不是咸鸭蛋不适合他们，只是腌制品本来就是它们的天敌。




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咸鸭蛋好吃，但也要会做，才能吃出来能够下饭的味道。受不了美味的诱惑，后来我请教了食堂大厨，他告诉了我如何能把咸鸭蛋的蛋黄腌制的红里冒油，他告诉我两大窍门，这里我来分享给大家。




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【菜名】：腌咸鸭蛋
【所需食材】：
【腌咸鸭蛋，就只放盐？学会这2招，时间快起沙又流油】鸭蛋20颗，高度白酒1小碗，盐1小碗，白醋一碗，保鲜膜或保鲜袋适量。
【烹饪过程】：
1、准备又大又圆的鸭蛋一筐，一碗盐和一瓶白酒，白酒的度数一定要高的。




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2、用刷子将每一个鸭蛋都刷洗干净，然后用水冲一下，并沥干水分。注意刷的过程中不要太用力，以免把鸭蛋壳弄破了。




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3、鸭蛋全部洗好后，把白酒和白醋倒进一个碗里，然后把鸭蛋放在碗里浸泡20分钟，碗里的酒和醋量，刚好能把鸭蛋没过即可，最好一次泡3个鸭蛋，泡好后拿出来，再泡3个，直到把所有的鸭蛋泡好为止。




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4、接着，把泡好的鸭蛋，放在盐碗中，来回滚打，使鸭蛋全身上下都沾上盐，如此操作把剩余的鸭蛋全部弄好，备用。




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5、准备一个保鲜膜，把保鲜膜张开，鸭蛋放在保鲜膜上，然后用保鲜膜把每一个鸭蛋都包裹的严严实实的。




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6、用上述步骤，依次把所有的鸭蛋，泡酒，滚盐，包保鲜膜。




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7、就这样，鸭蛋全部包裹好后，放在盘子中，备用，保鲜膜一定要包得厚一些，不要就包几层就不包了。




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8、接下来，准备几个密封袋，把包裹好的鸭蛋全部放入密封袋中，密封袋中的鸭蛋不要堆积。排出密封袋中的空气，扣住密封袋，写一张生产日期作为记号。