冰糖虽然在超市里的位置并不是C位，但却是占据了我们日常生活中的C位。熬个冰糖雪梨，炖个甜品，做菜的时候炒个糖色，孩子偷嘴捏一块放在嘴里吃......这一切的一切，都是离不开冰糖的。
但不知大家是否发现，冰糖虽然只有这一个名字，但却有着“黄色”和“白色”两种颜色。这两种颜色的冰糖只是颜色之分？还是说有着更大的区别呢？

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今天老于就和大家一起讨论一下二者的具体区别，我们可以根据自己的具体要求进行选择，不要买错了哦！
一，黄冰糖和白冰糖出现的时间不同。
不管是黄冰糖还是白冰糖，在我国的使用都是历史很深远的了，只不过二者出现的时期各有不同罢了。
黄冰糖：
关于黄冰糖的出现，还是要归功于唐太宗。因为他派人去印度学习了制作蔗糖的方法，在此基础之上，到了唐大力年间（766—779），才在四川出现了最早的冰糖。
但那个时候的冰糖是黄冰糖，没有白冰糖。所以，在某种意义上讲，黄冰糖要比白冰糖出现得更早。


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白冰糖：
到了宋代以后，随着白色蔗糖的慢慢出现，白色冰糖也逐渐地开始形成了。从而也就有了“冰盘荐琥珀，何似糖霜美。”这样的说法，这是对白色冰糖的最佳赞誉。


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二，黄冰糖与白冰糖的制作工艺不同。
从黄冰糖与白冰糖出现的时间，以及历史上的变化来看，二者的制作工艺也是不同的。从黄冰糖到白冰糖的发展过程，其实也就是冰糖制作工艺的一种逐渐发展。
从提炼工艺上看：
黄冰糖其实也被称之为“老冰糖”，或者是“土冰糖”。它出现得比较早，那时的提炼工艺还没有多么的先进。在由蔗糖到冰糖的提炼过程中，它提炼的程度也就比较低。
所以，黄冰糖中所含有的杂质会比白冰糖多一些，但蔗糖的含量却要比白冰糖高。


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不过，尽管黄冰糖的蔗糖含量比白冰糖高，但实际上却是白冰糖比黄冰糖更甜。因为白冰糖的提炼技术要比黄冰糖更高，提炼过后所剩下的成分也就更纯，更单一。
而这样对比之下，白冰糖中的蔗糖既会更为突出一些。所以，品尝起来也就甜味更突出。其实，说白了也就是浓度高低的问题。


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从生产工艺上看：
白色冰糖也被称之为单晶冰糖，黄色冰糖也被称之为多晶冰糖。这两种不同的叫法与分类，其实也就是不同生产工艺的一种体现。
【终于明白，黄冰糖和白冰糖的区别竟这么大，了解清楚，别再买错了】而由黄冰糖到白冰糖的转化，其实也是冰糖的生产工艺在提升的一种变化。黄冰糖经过了严格的脱色处理，于是变成了白冰糖。
而在脱色的生产工艺之下，黄冰糖中的营养成分也顺带被带走了很多。所以，黄冰糖的营养成分要比白冰糖更高一些。


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三，黄冰糖与白冰糖的用途不同。
记得小时候经常趴在装冰糖的罐头瓶旁边馋的流口水，那个时候，如果能吃上一块冰糖，一整天都会很开心。并且含在嘴里都舍不得咬碎，要一点点用舌头舔着，慢慢地感受那丝浓郁的甜味。