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在日常生活中，很多人都喜欢吃鸡蛋，因为鸡蛋的营养价值非常丰富 。有些人喜欢吃蛋黄，有些人喜欢吃蛋清 。那么问题来了，蛋黄和蛋白哪个营养好？价值高吗？这里为大家一一解答 。  
  
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蛋黄和蛋清哪个营养价值高？  
从营养成分来看，不管是大人还是婴儿，蛋黄的营养价值都比较高 。虽然蛋黄和蛋清的蛋白质含量相近，但鸡蛋中几乎所有的脂肪都在蛋黄中，所以蛋黄中脂溶性维生素（维生素A、维生素E）的含量远高于蛋清.此外，蛋黄中的铁含量比蛋清高4倍左右 。  
  
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鸡蛋的功效与作用  
1、防癌  
鸡蛋中含有较多的维生素B2、维生素B2能分解氧化人体内的致癌物质 。鸡蛋中的硒、锌等微量元素也具有抗癌作用 。根据对全世界人类癌症死亡率的分析，人们发现癌症死亡率与硒的摄入量成反比 。  
2、增强记忆力  
鸡蛋含有丰富的DHA和卵磷脂，对神经系统和身体发育有益 。卵磷脂被消化后，可以释放胆碱，胆碱进入血液后很快就会到达大脑，可以提高各个年龄段人的记忆力 。  
  
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3、保护肝脏  
鸡蛋中的蛋白质对肝组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂能促进肝细胞再生 。它还可以增加人体血浆蛋白的含量，增强机体的代谢功能和免疫功能 。  
4、滋补五脏  
鸡蛋营养丰富，蛋白质含量丰富 。蛋白质中含有人体必需的氨基酸，是维持人生命活动的重要物质 。它不是由植物补充的 。鸡蛋能滋养五脏 。  
【蛋黄和蛋白哪个营养价值高 鸡蛋的功效与作用】以上就是给大家介绍一下蛋黄和蛋清哪些营养价值高的知识 。此外，还介绍了鸡蛋的功效和作用 。我希望它可以帮助大家 。祝您生活愉快，身体健康 。  

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