鱼子酱的做法大全鱼子酱的做法

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【鱼子酱的做法大全鱼子酱的做法】鱼子酱是由鱼卵制成的调味汁。几乎每一种鱼卵都可以制成鱼子酱，但最正宗的鱼子酱是由鲟鱼的鱼卵制成的。最好的鲟鱼是生长在里海的鲟鱼。里海的鲟鱼卵是黑色的，很贵很贵。在鱼子酱实践之前，只有皇室和贵族才能吃。现在鱼子酱可以进入寻常百姓家了。
鱼子酱也被称为黑金。当你吃鱼子酱的时候，你会发现鱼子酱是饱满透明的。吃鱼子酱最好配些酒，香槟是鱼子酱的最佳搭配。香槟可能是酸的。鱼子酱是怎么做的？
鲟鱼在里海地区一年收获两次，即春季和秋季；一般认为，春季捕捞的鲟鱼能产出质量更好的鱼子酱。每年鲟鱼收获季节开始后，渔民几乎整天工作，就像台湾省的乌鱼汛期一样。俄罗斯捕捞鲟鱼的方式是利用鲟鱼回河产卵的特点，在河流流入里海形成的三角洲等待捕捞鲟鱼。钓上来后，鲟鱼直接在船上宰杀取卵。在里海的另一边，伊朗的风格是不同的。伊朗渔民乘船在湖中捕捉鲟鱼。他们专门捕捉刚要产卵的鲟鱼，相对来说比较强壮。
渔民取出一大团鱼子酱后，先用筛子去掉外膜，用冷水洗干净，然后按大小和颜色分。他们还得根据经验撒点盐来保持新鲜，引入鱼子酱的原味。有些鱼子酱会用硼砂处理，据说可以让鱼子酱更有弹性，更美味，去除盐的味道，还有更好的防腐功能。
学会鱼子酱的做法后，就可以自己在家做鱼子酱了。鲟鱼鱼子酱很难找，可以用其他鱼子酱做鱼子酱。自己做鱼子酱就不用担心防腐剂了。鱼子酱营养丰富，含有许多人体必需的物质，如氨基酸、蛋白质等。

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