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鸡胗是鸡的胃脏 。很多人喜欢吃鸡胗，可以烤着吃，也可以做成卤制的鸡胗 。鸡胗韧性好，外面有筋膜，肉质紫红色 。煮熟后，它吃起来很脆，可以切片，油炸或冷食 。下面我们来看看 。  
准备400克左右的鸡胗，然后准备适量的辅料 。先把鸡胗上的油脂刮掉，用清水冲洗干净，然后用清水浸泡一个小时，把里面的血和水泡出来 。这样可以避免土腥味 。  
准备花椒、八角、香叶和适量的葱、姜、蒜 。将去血的鸡胗放入高压锅中，加入适量的水 。加入葱花和姜片，然后加入适量白糖和白酒，再加入一些花椒、两个八角、桂皮和香叶 。加入适量生抽和淡酱油，然后盖上盖子煮25分钟左右 。  
煮熟的鸡胗最好腌制两个小时以上，这样鸡胗的味道会更好 。煮好的鸡胗可以切片直接吃，也可以油炸，也可以冷食 。味道特别脆 。  
【卤鸡胗的做法 最正宗的做法窍门 卤鸡胗的做法是什么】挑选鸡胗的时候要注意，一定要买市场上红色的，也就是说鸡胗是新鲜的 。如果鸡胗有深黑色的毛，说明已经够新鲜很久了 。另外，鸡胗一定要清洗干净，不然容易有土腥味 。鸡胗很有营养 。含有丰富的高蛋白、多种微量元素和维生素，对提高人体免疫力、刺激食欲有很好的作用 。当然，鸡胗也不能吃太多 。毕竟里面的富油量太大了 。  

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