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美味爽口的凉菜很受欢迎 。无论哪个季节，凉菜都是餐桌上的必备菜肴 。清爽凉菜的搭配方法有很多种，需要精心研究制作，加入自己喜欢的食材 。不会做凉菜的朋友可以学习一下菜谱 。毕竟自己做方便又卫生 。那么清爽凉菜的完整食谱有哪些呢？  
【凉菜菜谱大全50道家常菜爽口凉菜菜谱大全】  
材料:苦瓜2个、鲜虾200g、大蒜3瓣、辣椒20个、料酒、白胡椒粉、盐、糖、米醋 。  
练习:  
1.鲜虾去头去皮，虾皮剥去，挑去虾线，用料酒和白胡椒粉腌制十分钟 。  
2、沸水焯一下，变色后捞出，沸水冷却，捞出沥干备用，苦瓜对半切开 。  
3.用勺子挖里面的果肉，切成薄片，放入沸水中焯一会儿，捞出过凉 。4.将大蒜压平，切碎 。将焯水的虾、苦瓜和蒜末混合 。加入盐、糖和米醋，搅拌均匀 。  
5.启动菜油锅，小火炒香花椒，捞出花椒，将花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾上，拌匀 。  
  
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材料:熟猪耳朵、青红椒、红油、香醋、酱油、白糖、熟芝麻 。  
练习:  
1.将煮熟的猪耳朵去油，切成细条 。  
2.青红椒洗净，切成细丝备用 。3.将猪耳条和青红椒丝放入小碗中，倒入一勺酱油 。  
4、一汤匙香醋，拌匀 。  
5、白糖一汤匙，拌匀，提神 。  
6.加入一勺自制红油，最后撒上一些熟芝麻 。  
3.多彩拉皮  
材料:皮2根、黄瓜1根、胡萝卜1根、鸡蛋2个、黑木耳、瘦肉、生抽、盐、糖、鸡精、熟芝麻、蒜粉、香菜粉、陈醋 。  
练习:  
1.瘦肉切成丝，用少量湿淀粉抓匀 。  
2.烧热炒锅，倒油 。油热后，将肉丝炒至肉丝变白 。  
3.加入芝麻炒香 。  
4.依次加入酱油、盐、糖、鸡精，烧开，关火晾凉 。  
  
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材料:豆皮、芹菜、黑木耳、胡萝卜1根、大蒜1勺、洋葱1根、油30ml、酱油15ml、陈醋30ml、糖、盐、辣椒油10g 。  
练习:  
1.黑木耳用清水浸泡1小时，洗净，撕成小朵 。胡萝卜去皮，切丝 。芹菜洗净，切成段 。豆腐皮切丝 。  
2.木耳、豆皮、芹菜、胡萝卜丝用水浸泡，放入碗中 。3.炒锅热油，爆香红葱片和姜蒜，加入酱油、糖、醋和辣椒油拌匀 。  
4.将调味汁倒入豆腐皮、木耳、芹菜、胡萝卜丝中，加入香油拌匀 。  
5.陈醋花生  
配料:花生、生菜、干香干、原味香醋、白糖、香油、酱油、小葱 。  
练习:  
1.油炸花生 。  
2.将生菜洗净，切丝，与芳香的干香草一起切成丁，葱切碎 。  
3.将香醋、白糖、香油、酱油、小葱放入器皿中，拌匀成汁备用 。  
4.取一个喇叭状的碗，底部放生菜丝和香草丁，上面放油炸花生米，倒入混合汁拌匀即可食用 。  

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