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烤鸭是北京的一道名菜 。吃过的朋友都知道，吃烤鸭之前，烤鸭师傅会把鸭皮和鸭肉分开，只留下鸭架 。用鸭架做汤也是很不错的，但是很多人会选择在家里做鸭架汤，以保证更加卫生 。那么鸭架汤有哪些做法呢？  
【烤鸭架子汤的做法 烤鸭架汤的做法有哪些】  
一、烤鸭和汤的做法有哪些？从酒店带回来的鸭架，一时半会吃不下，可以放冰箱冷冻 。想要的时候，提前拿出来，室温解冻 。当解冻快完成时，你就可以用刀开始“解剖”了 。其实也没剩多少了，就顺着鸭子的骨架切吧 。鸭子通常由一根粗圆棒支撑着 。顺着鸭子的身体结构，先把附着在上面的肉切下来，炒一下 。鸭脖烤的时候被烤焦了，只剩下一层皮，可以把那部分扔掉 。其他架子沿着骨头切割 。不要切得太细 。将肉和鸭肉放入两个碗中 。  
第二，鸭汤不需要什么肉，只需要一个汤 。如果觉得清淡的汤单调，可以在鸭汤中加入大白菜等配菜，个人喜好即可 。手头正好有一千块(豆腐皮)，可以用一半，切成丝 。因为汤需要炖很久才好喝，所以一千块丝可能都要炖 。这里教你一个方法——千结 。把一千块打成一个结，这样炖久了也不会烂 。如图，把千刀换成块，然后沿着长边滚 。卷好后，打个结就行了，就是按照打结的方法 。  
第三，注意一点，可以先把鸭子焯水 。烧开热水，倒入鸭架 。煮沸后，刷掉浮在上层的浮沫 。然后加入一千片丝，一千个结，适量姜片，几片香叶 。这个调料是根据个人喜好来的 。烧开，然后煨 。煨一会儿，然后关火，直到汤变白 。  
烤鸭汤有哪些做法？炖汤的时候一般不放盐 。想喝多少就喝多少，盐、胡椒粉等调料分开给 。如果你炖了一大锅不加盐的汤，再把汤煮开，放冰箱里保存，会更久 。好了，汤出锅了，就可以加调料喝了 。  

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