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山核桃的口感和普通的核桃不一样 ， 会更醇厚 。山核桃中营养价值的精华可以治疗肺病、咳嗽、体质下降、大脑供血不足 。还能润燥化痰 ， 所以多吃山核桃可以治愈很多疾病 ， 给人体带来更丰富的食物 。  
山核桃仁脆 ， 甜 ， 香 。可以榨油、油炸 ， 也可以作为制作糖果、糕点的调料 。山核桃含有7.8-9.6%的蛋白质 ， 7种以上的人体必需氨基酸 ， 含量高达25% 。还含有22种微量元素 ， 其中钙、镁、磷、锌、铁非常丰富 。  
据资料分析 ， 每公斤核桃仁等于9公斤鲜牛奶或5公斤鸡蛋、2公斤牛肉的营养价值 ， 比牛奶、鸡蛋、牛肉的营养更容易被人体吸收 。  
果仁还具有润肺、益气、养血、平喘、润燥、化痰、祛虚寒的功效 。  
【什么病不能吃山核桃 小山核桃不光可以吃还能治病？】  
1.核桃仁含有较多的蛋白质和人体营养必需的不饱和脂肪酸 。这些成分是脑组织细胞代谢的重要物质 ， 可以滋养脑细胞 ， 增强大脑功能 。  
2.核桃仁核桃仁能预防动脉硬化 ， 降低胆固醇；此外 ， 核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病；对核桃癌患者还能止痛、升白细胞、保肝 。  
3.核桃仁中含有大量的维生素E ， 经常食用能润肤乌发 ， 使皮肤润泽光滑有弹性 。  
4.感觉累的时候嚼点核桃 ， 可以缓解疲劳和压力 。  

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