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炖排骨是广大人民群众非常喜欢的家常菜 。它味道鲜美，而且营养丰富 。比如土豆冬瓜炖排骨，都是非常经典的 。吃排骨汤有益精补血的作用 。对于身体虚弱的人来说，吃排骨汤有非常好的治疗效果 。下面是大学里高压锅炖排骨的详细制作过程 。  
高压锅怎么做排骨？  
1.材料:排骨1000克  
辅料:食用油适量、盐适量、葱适量、姜4片、干红辣椒2个、白酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖1块、八角2块、花椒适量、香叶4片、桂皮1块、热水250g 。  
二、高压锅炖排骨——制作步骤  
1.买下排骨，用血浸泡，清洗干净 。  
2、排骨放入有冷水的锅中，水烧开去除浮沫 。  
3.将排骨用浮沫撇去，用温水洗净，捞出备用 。  
4.炖肉的调料，八角，花椒，桂皮，香叶，放在调料盒里备用 。  
5.把高压锅里的食材放在一起，葱段，姜片，干红辣椒准备好 。  
6.锅里放适量食用油，放一小块冰糖，用小火把冰糖融化 。  
7.当冰糖慢慢融化并冒泡时 。  
【怎么用高压锅炖排骨土豆 怎么用高压锅炖排骨？】8.马上煮一勺热水 。  
9.将煮好的排骨快速翻炒至含水量降低，排骨的酱色逐渐上来 。  
10.加入适量白酒去腥，再加入一些生抽和老抽调味 。  
1.将炒好的排骨放入高压锅内胆，然后加入其他食材(调味盒和干葱姜椒)，加盐 。  
12.倒入250克热水 。  
13.盖上锅盖，检查高压阀是否关闭，接通电源，按下炖菜按钮，等待20分钟，高压锅内气体放出 。  
三、高压锅炖排骨——注意事项  
1.请商贩帮忙在西排剪 。块头不要太大，易洗又好吃 。  
2.加入开水使肉变软 。  
3.盐要放在最后，因为盐是加碘的，加了碘酸钾 。碘酸钾受热不稳定，会分解，为了防止碘的流失 。  
4、味道微辣，喜欢辣的可以多放点辣椒 。  
5.这个食谱也可以用在所有红烧肉上(比如红烧鸡腿、红烧猪排、小炖肉)，但是红烧肉炖的时候酱油的用量稍微多一点，容易上色，吃起来不油腻 。  
6.葱姜蒜和调料盒最后一定要拿出来，不然时间长了调料味太重，影响排骨的香味 。  

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