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馒头的使用范围很广，既可以当早餐吃，也可以作为晚餐的替代品 。对于爱吃面食的人来说，馒头也可以作为日常零食，口感绵软微甜，和一些甜品有异曲同工之妙 。在家做馒头也很简单 。你只需要选择面粉、酵母粉和碱，就能做出口感极佳的馒头 。那么做馒头用的是什么面粉呢？  
1.家里蒸馒头一般用什么面粉？  
家里用的普通面粉，也就是中筋面粉 。面条和饺子用的是高筋面粉，而馒头、小笼包、蛋糕都是低筋面粉 。不过没那么严格，普通面粉也能凑合 。如果真的要低筋的话，拌点淀粉，但是拌好淀粉之后一定要用温水来做面条 。  
2.做馒头用的是什么面粉？  
用中筋面粉蒸馒头不错 。其实不管是高筋面粉、中筋面粉还是低筋面粉，都可以用来做馒头，只是味道会有所不同 。做馒头的时候会多一些中筋面粉 。一是中筋面粉的营养价值不是很低，二是用中筋面粉做馒头会更容易操作 。用中筋面粉做馒头时，可以简单控制面粉与水的比例为2:1，而高筋面粉韧性强，加水量不好操作 。  
【平常做馒头的面粉是什么面粉 做馒头的面粉是什么粉】三 。不同类型面粉的特性  
1.高筋面粉:蛋白质含量为10.5-13.5%，颜色较深，面粉本身具有活性和滑爽性，用手不易结块；它更适合做面包和一些糕点 。  
2.中筋面粉:蛋白质含量为8.0-10.5%，颜色为乳白色，介于高筋和低筋面粉之间，体质为半松散状；一般用的都是中式小吃，比如小笼包，馒头，面条 。(这种面粉通常在市场上出售)  
3.低筋面粉:蛋白质含量6.5-8.5%，颜色偏白，用手容易结块；蛋白质含量低，面筋少，所以面筋也弱 。更适合制作蛋糕、松饼、饼干、蛋挞等 。那需要蓬松酥脆的口感 。  

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