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月饼是中国传统食品，巧克力是西餐，所以巧克力月饼是中西合璧 。两者结合起来口感非常好，符合国人的消费需求 。仅做这种月饼就需要多种配料，因为比例不同，制作步骤不同，所以味道和颜色都很丰富 。  
首先，咖啡巧克力月饼  
材料  
牛奶500克，咖啡馅900克，麦芽糖浆300克，玉米淀粉少许 。  
工作方法  
1.将牛奶巧克力融化在水中 。  
2.将麦芽糖浆加入1，搅拌均匀 。  
3.2搅拌均匀后，不要加热，继续搅拌使其变稠 。  
4.将3倒在干净的毛巾上吸出油脂，然后放入冰箱放松20分钟 。  
5.取出4，再加入少许玉米淀粉，搅拌至不粘手，然后去皮 。  
6.将皮分成20克的小块 。  
7.将咖啡馅分成30克 。  
8.用皮包住咖啡馅，拧紧接口 。  
9.将8放入模具中并压制成型 。  
【自制巧克力月饼馅料的做法 巧克力月饼怎么做？学习3种做法！】  
二、松露巧克力月饼  
材料  
黑巧克力300克，淡奶油120克，无水酥油20克，朗姆酒27克，可可粉适量 。  
工作方法  
1.将鲜奶油放入容器中 。  
2.加热1至沸腾 。  
3.趁热加入黑巧克力，搅拌至融化 。  
4.加入无水酥油至3，搅拌均匀 。  
5.最后加入朗姆酒，搅拌均匀 。  
6.将做好的5倒入盖着保鲜膜的方形模具中，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻至完全凝固 。  
7.从6中取出模具，直接切成片，然后在表面均匀的涂上一层可可粉 。  
第三，巧克力月饼  
1.在巧克力酱中加入油和蜂蜜，搅拌均匀 。  
筛入面粉  
组建一个小组  
4.将饼皮分成20g的小球，将蔓越莓莲蓉分成30g 。  
5.面皮被压平，包装成馅料面团 。  
收紧嘴巴  
7.收紧嘴巴，在周围摩擦 。  
8.在月饼模具里放一点蛋糕粉，圈圈敲粉 。  
9.放入模具压出形状 。  
10.一切就绪后，放入烤盘，烤箱提前预热170度，烤25分钟 。温度仅供参考，以自己烤箱的温度为准 。  
1.从烤箱里拿出来 。  

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