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鱼是人们日常餐桌上常见的一道菜 。关于鱼的传统做法有很多种 ， 比如红烧、炖、烤等等 。深爱鱼的朋友一定爱吃鱼特有的细腻肉质 ， 鱼的营养价值很高 。还具有美容养颜 ， 提高人的智力的作用 。今天就来介绍一下家常刀鱼的步骤 。  
“箭鱼没有小刺 ， 所以很容易吃 。你可以在短时间内成为剔骨专家 。红烧刀鱼来了 ， 汁多味美 ， 贼吃 。很多人喜欢吃剑鱼 ， 但是不敢做 。我担心太腥 。一般来说 ， 对付这些有鱼腥味的菜是很有效的 。我家正规的九江双蒸米酒 ， 红肉腥鱼都用 ， 你也可以用更烈的二锅头 。”  
材料  
主料是旗鱼500g 。  
辅料淀粉50g  
调料盐3克、蒜1个、花椒3瓣、酱油20粒、酱油2汤匙、植物油几滴、胡椒粉适量、米酒1克、白糖2汤匙、陈醋1/2汤匙、白芝麻1/2汤匙、香葱3克、水1根、碗1  
红烧剑鱼  
1.将旗鱼开膛 ， 清洗干净 ， 切成块(你可以让卖鱼的帮你做)  
2.用少许胡椒粉、1/2汤匙米酒、几片姜腌制十几分钟 。  
wB.jpg红烧秋刀鱼  
3.用小盘盛入适量淀粉 ， 剑鱼两面拍少许淀粉 。  
4.锅里放油 ， 放入剑鱼 ， 小火煎至两面金黄即可食用 。  
QB.jpg红烧秋刀鱼  
5.炒锅放少许油 ， 爆香姜、蒜、花椒 。  
6.加入炸好的刀鱼 ， 轻轻翻动鱼块吸收香味 ， 沿锅边加入剩余的米酒 ， 待香味迸出后倒入一碗温水中煮沸 。  
hS.jpg红烧秋刀鱼  
7.加入生抽、白糖、老抽、陈醋、盐 ， 大火烧开 ， 中小火加盖 ， 煮10分钟左右 。  
8.当剩少量汁液时 ， 将鱼轻轻翻面 ， 大火收汁至浓稠 。不要收得太干 ， 留点汁蘸着吃 。出锅后撒上炒好的白芝麻和香葱作装饰 。  
【刀鱼的做法和步骤 家常刀鱼的做法步骤?】其实很多鱼的做法都是一样的 ， 味道差别不会很大 ， 所以爱吃鱼的朋友不仅要用上述家常刀鱼的步骤做刀鱼 ， 还要用上述方法做其他的鱼 。相对于猪肉等其他红肉食物 ， 鱼肉更有利于人体健康 ， 尤其是需要减肥但又是肉食动物的朋友 。  

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