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在中国的菜谱中，很多奇怪的食材都能找到最佳的烹饪方式，从而释放出食物最鲜美的味道 。比目鱼，其实并不是常见的食材，只是在某些地方，仍然有吃比目鱼的习惯 。像其他鱼类一样，比目鱼富含蛋白质 。另外，干比目鱼的功效有什么不同？  
比目鱼用途广泛 。它的肉、蛋、刺除了食用外，还有很高的药用价值 。比目鱼不仅味道香脆可口，而且蛋白质含量高，营养价值好 。  
比目鱼富含蛋白质、碳酸钙、角质、粘液以及少量的氯化钠、磷酸钙、镁盐等 。鱼适合阴虚体质、贫血、妇女血虚闭经的人食用 。食用比目鱼可以提高免疫力，健脑，增强记忆力，延缓大脑功能衰退，保护头发 。同时，比目鱼的某些成分可以抑制癌症 。  
体扁平，舌形，体长25-40cm，重500-1500g 。头很短，眼睛很小 。两只眼睛都在头部左侧，嘴巴较低，吻部向下向后弓起，左右对称 。鳞片较大，满眼侧覆有梳状鳞片，浅褐色，有2条侧线；  
眼侧无圆鳞，白色，无侧线 。眼睛一侧的后鼻孔位于两眼之间 。背鳍和臀鳍与尾鳍完全相连；没有胸鳍；尾鳍是尖的 。  
【目鱼干的功效】比目鱼生长快，个体大 。经过多年的研究，大比目鱼的人工养殖技术取得了突破性进展，养殖繁育技术已成功应用于生产 。半滑舌鳎可在工厂化养殖，投资高，也可在池塘中养殖，成本低 。半滑舌鳎是一个新开发的鱼种，也是第一个人工养殖的鳎 。现在，这种鱼在南北都有很高的认知度 。  

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