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东北的家常菜种类很多 。不过东北菜的做法比较简单 ， 不需要那么严格 。这也是东北菜的一大特色 。最常见的是地山鲜和鸡炖蘑菇 。这两道菜想必大家在生活中都尝过 ， 但都没尝过正宗的东北风味 。只有正宗的味道才会让它们更加全面美味 。  
榛蘑炖鸡  
【美食】东北菜谱【主料】鸡肉  
【做法】炖汤  
【口味类型】咸鲜  
【成菜】热菜  
1.东北榛蘑用清水浸泡 ， 去根 ， 洗净 ， 粉丝用清水浸泡备用；  
2.将整鸡切成大块焯水；3.锅内油热后 ， 放入葱、姜、花椒、大料翻炒 ， 放入鸡肉翻炒均匀；  
4.倒入料酒、酱油和少许颜色 ， 加盐调味 ， 倒入热水不要鸡精；  
5.放入榛蘑炖20分钟 ， 再放入软粉丝继续炖五六分钟 。  
在东北 ， 大葱是重要的辅料 。  
炒土豆 ， 青椒和茄子  
[材料]  
茄子100克 ， 红辣椒1/2个 ， 青椒3个 ， 土豆150克 ， 姜1小块 ， 蒜5瓣 ， 淀粉适量 。  
调料:  
食用油500克(实际用量为30克) ， 精盐1茶匙 ， 白糖1/2茶匙 ， 味精1/2茶匙 。  
[实践]  
1.先将土豆去皮 ， 然后将土豆、茄子、辣椒洗净 ， 切成同样大小的滚刀片 ， 将淀粉放入碗中加入适量的水搅拌均匀 ，   
【东北菜谱大全东北家常菜菜谱】2.将生姜切成泡沫状 ，   
3.将大蒜切成肉末 ，   
4.锅中放油 ， 烧热 ， 将茄子和土豆煎至金黄色 ， 然后捞出 ， 沥干油 ，   
5.锅中留少许底油 ， 用辣椒和姜末翻炒 ， 然后将茄子、土豆等调料倒入锅中 。出锅前放入蒜末 ， 倒入淀粉 ， 勾芡 。  
[特征]  
好吃又好喝 ， 老少皆宜 。  
大厨 ， 一次搞定:  
土豆和茄子可以在煎锅里同时煎(有些茄子比较老 ， 可以先上油) 。  
配料:东北皮、胡萝卜、黄瓜、黑木耳、豆腐丝 。  
工作方法  
1.去皮煮熟 ， 冷水浸泡备用 。  
2.胡萝卜和黄瓜洗净切丝 。黑木耳泡发 ， 煮熟切丝 。  
将肉丝、火腿或榨菜混合在一起 。  

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