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人们对芥末很熟悉，但很少有人熟悉它的功效 。芥菜籽常被用来制作面条、沙拉等食物的调味酱，在抗菌、疏通经络、祛痰等方面有极好的效果 。，所以多吃芥菜籽真的对身体有好处 。  
1.芥菜籽知识介绍:  
两年生草本植物 。茎直立，幼时有白色的稀少毛，老茎无毛 。基生叶大，长柄，叶长圆形，或大头羽状分裂，边缘有凹缺；叶片披针形，全缘 。总状花序顶生，花冠鲜艳 。长角果呈圆柱形，顶端有短喙，种子圆形，称为黄芥菜籽 。四月至六月开花 。原产加拿大，全国各地都有栽培 。待果实熟黄时，切全株，晒干，铺籽，扬净杂质，即芥菜籽 。芥菜籽磨成粉，再加工成糊状，就是芥末辣酱，一种调味香料 。使用十字花科植物芥菜的一些成熟种子 。  
二、芥菜籽的营养分析:  
芥子的主要成分是芥子苷和少量芥子酶 。此外，还含有芥子酸、脂肪、蛋白质等 。硫代葡萄糖苷水解后产生辣味芥子油，由硫氰酸甲酯、异丙酯和丁酯组成 。具有益气化痰、通络、抗菌止痛的功效 。  
三 。芥菜籽补充信息:  
芥菜经过长期的栽培和育种，种类繁多，品种繁多 。根据种子的颜色，除了上述芥菜(Brassicajuncea，其种子称为“黄芥”)外，还有来自欧洲和北美的白芥(Sinapisalba，其种子称为“白芥”)和来自意大利南部的黑芥(B.nigra，其种子称为“黑芥”) 。  
四、芥子的治疗作用:  
麻辣温 。干芥菜籽无臭，用水冲的粉有很浓的辣味 。具有益气化痰、通络、抗菌止痛的功效 。  
【芥菜的营养 小小芥菜子营养价值，你知道多少？】5.烹饪用途:芥末酱多用于拌菜、凉面、沙拉或蘸食 。风味独特，刺激食欲 。  

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