文章插图  
作为茄子的忠实粉丝，我经常用茄子做菜，尤其是在夏天 。小时候家里种茄子 。最喜欢的是妈妈做的红烧茄子，走到哪里都忘不了红烧茄子的味道 。  
一、家常红烧茄子  
材料  
茄子条三根，肉末四两，蒜瓣六瓣，胡椒粉一个(可选)，九层塔半个，调料:生抽，蚝油两勺，米酒一勺，白粉太多，白胡椒粉少许 。  
【家常红烧茄子的做法大全 家常红烧茄子，最简单的做法】工作方法  
1.将茄子切成滚刀块，蒜末，辣椒切片 。  
2、腊肉末:用少许酱油、太白粉和白胡椒粉拌匀 。  
3.在热锅里用一勺油炒大蒜 。加入肉末翻炒 。撒一汤匙米酒 。然后加入辣椒和茄子翻炒 。调料:根据个人喜好加入少许生抽和蚝油翻炒 。  
4.在锅盖上倒些水闷茄子 。  
5.撒在九层塔上，稍微翻炒一下，就可以上菜了！  
二、家常菜茄子  
材料  
紫茄子3个，五花肉适量，葱姜蒜适量，青椒1个 。  
甜面酱1汤匙，酱油1汤匙，糖1茶匙，盐少许，醋少许 。  
工作方法  
1.茄子洗净切成滚刀块，加入少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右；  
2.挤出盐水备用；  
3.茄子越老，腌制的水越黑，这个季节的茄子还很嫩；  
4.五花肉切片，大蒜切末，青椒切滚刀片，葱切粒，姜切片备用；  
5、启动炒锅，热锅放油冷却后小火翻炒五花肉 。不要放太多油，五花肉就出来了；  
6.翻炒至五花肉表面金黄，吐出油，放入葱姜末，中火翻炒出香味；  
7.放入茄子块，翻炒均匀，每块茄子上可以沾一层油，这样茄子就不会熟了，油也消失了；  
8.加入1汤匙甜面酱翻炒均匀；  
9.加入酱油翻炒均匀；  
10.加入1茶匙糖，搅拌均匀，加入少许热水，不要太多，再搅拌均匀；  
11.盖上锅盖焖3、5分钟，看你加了多少热水；  
12.水近干时，开盖，翻炒均匀，放入蒜末、胡椒粉，改火，不断翻炒收汁；  
13.汁快没了的时候，加一点盐，翻炒均匀 。注意盐的量，别忘了我们加了甜面酱和酱油；  
14.最后滴几滴醋，翻炒均匀，关火起锅 。  
三、家常菜茄子  
材料  
2茄子、五花肉、大蒜、豆瓣酱、酱油、白糖  
工作方法  
1.茄子去皮切丝；将肉切丝；蒜末 。  
2.烧热油锅，将肉丝炒成白色，加入豆瓣酱炒出香味 。  
3.加入切好的茄子，倒入少量酱油，加少量糖翻炒 。  
4.出锅前加入少量生油翻炒，然后加入蒜末出锅 。怎么样？是不是很简单？很简单，那就努力去做！  

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