卤水拼盘 _「广东龙网」

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在炎热的夏天，我们经常吃凉菜，烧烤，啤酒和冷饮。由于夏季天气极热，人体会感到不舒服，坐立不安。如果吃一些冷食，可以改善烦躁，满足食欲。盐水拼盘是一道美味的凉菜。卤水拼盘味道香甜可口，深受大众喜爱。
【卤水拼盘】
制作材料
佐料
狮头鹅2500克，鸡蛋50克，豆腐250克，鹅肫250克，肝250克，掌250克，私(翅)250克，汤10000克。
调味品
盐150克、冰糖200克、味精50克、黄酒150克、玫瑰露150克、调料包(大葱30克、香菜50克、大蒜10克、红辣椒5克、大料2克、花椒2克、丁香2克、茴香5克、草果5克、砂仁2克、豆蔻5克、陈皮2个) 。
1.剪去鹅的爪子和翅膀，取出内脏，洗净，放入盐水桶中，慢慢煮。将鹅肫、肝、鹅掌、翅浸泡1小时，鹅身浸泡2小时左右，捞出晾凉。
2.豆腐在热油中炸至金黄色，然后用盐水浸泡10分钟。

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4.制作时，将底部的豆腐切片，鹅肫、鹅肝切片，鹅掌、鹅翅切成小块，鹅去骨，放入拼盘。将卤水加热，倒在菜上，倒出卤水，即可食用。

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