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黄花菜有两种:干黄花菜和鲜黄花菜，两种都可以吃 。新鲜的黄花菜食用效果极佳，但一定要注意如何食用，避免产生对人体有害的物质 。新鲜的黄花菜一定要用热水烫过再吃，以免食物中毒 。  
1.鲜黄花菜烫后更安全 。  
鲜黄花菜中有一些秋水仙碱，进入人体会有毒性，但遇到60多度的高温就会失去活性 。所以，在吃新鲜的黄花菜之前，要用开水焯一下，这样吃起来会更安全，也不用担心中毒 。  
2.鲜黄花菜可以炒 。  
炒鲜黄花菜是个不错的选择 。可以用鸡蛋炒 。具体做法是将新鲜的黄花菜用开水焯一下，捞出水，切成小块，放入碗中，将鸡蛋打入碗中 。加入少量食用盐拌匀，然后在锅里放油 。加热后倒入黄花菜蛋液，快速翻炒，然后取出装盘即可 。  
3.新鲜的黄花菜可以凉拌 。  
【黄花菜新鲜的黄花菜怎么吃 新鲜黄花菜怎么吃？3种吃法告诉你】新鲜的黄花菜可以在凉拌后食用 。制作前，将新鲜黄花菜放入沸水中焯一下，然后取出焯过的水，切一些黄瓜和胡萝卜丝，放在一起，加入香醋、酱油、食用盐、鸡精和香油等 。，吃之前拌匀 。  

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