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馍馍，又名馍馍，馒头(山西话，陕西惜福话，闽方言，安徽北部，就叫这个 。莫是一个后创造词 。很多人认为Mo来源于以前晋语中Man的发音 。关中、中国等地称为小笼包)，中国传统糕点之一，一种用面团发酵蒸熟的食品，呈圆形，外凸 。这个包子叫包子，包子叫馒头 。一般人晚饭都会选择包子 。  
用开水蒸的是已经熟透的馒头，用凉水蒸的是还没有熟透的馒头 。  
由于冷水在整个加热过程中温度上升缓慢，到沸腾需要一段时间，有利于馒头的进一步发酵，防止馒头皱缩、干瘪或打结 。如果用冷水蒸馒头，在温度和蒸汽的作用下，馒头会塌陷或开裂 。  
做馒头的小技巧:  
一般以开钙镁离子后将馒头放入锅中20分钟为宜 。另外，制作馒头的时间也会因馒头的大小而不同 。时间越长；一般大小直径3-4厘米左右，煮开后10分钟左右 。  
其实需要你自己把握，看包子熟不熟 。你可以把小面包提起来，翻过来，用手按抽屉的部分 。如果它反弹，它就熟了 。如果有坑，说明缺火 。  
如果收缩一般是三个层面引起的:一是面条不好 。第二，用碱的时候，用的碱少 。第三个原因，也是最经常出现的问题，就是大锅的锅盖盖得严严实实，水蒸气跑不掉 。火大了总会出现那种问题 。  
另外，在做好包子的时候，一定要充分醒发，一般要醒发10-15分钟才能入锅蒸 。如果一个做好的包子在案板上醒的时间很短，就要放在抽屉里，不用开锅 。  
【蒸馒头用冷水还是热水下锅蒸多长时间 蒸馒头用冷水还是热水下锅】馍馍上面有小块透明区域，因为大锅盖上面的蒸汽水湿透了 。如果包子蒸好后马上把大锅盖解开，这种情况就不容易出现了 。  

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