文章插图  
茄子和土豆是我们生活中常见的蔬菜 。虽然两个都是素菜 ， 但是合在一起吃起来很香 。在东北 ， 茄子炖土豆很有名 。土豆富含淀粉 ， 蹲着吃更香 ， 茄子刚好能吸收土豆的汁液 。  
食谱卡路里:2924.5(卡路里)  
佐料  
两个长长的紫色茄子  
1个土豆  
五花肉适量  
佐料  
洋葱和大蒜适量  
适量的食用油  
适当的盐  
【东北菜土豆炖茄子的家常做法东北茄子炖土豆的做法】少量五香粉  
方法/步骤  
1土豆去皮 ， 洗净 ， 切块 。切的不要太大 ， 不然炖了就不好吃了 。  
2茄子洗净 。如果怕农药 ， 建议洗前先泡点小苏打15分钟 。  
3将葱、姜、蒜切成图中大小 。如果家里人不喜欢吃姜 ， 可以切大一点 ， 但是一定要放进去 ， 因为菜里有肉 。  
4将洗净的五花肉切片 。我习惯每次买两斤肉 ， 然后洗干净 ， 分成几份 ， 直接放冰箱冷冻 ， 下次用 。然后用微波炉解冻5分钟就可以了 。  
5.锅中倒入适量植物油 。油温热后 ， 先放解冻的五花肉 。肉炒好后 ， 先放适量酱油 ， 再炒一会儿 。然后把葱 ， 姜 ， 蒜一起炒 ， 最好是一些五香粉 。  
6将处理好的茄子和土豆一起倒入锅中 。建议将盐在水中融化 ， 然后倒入锅中 。在吃茄子之前加入最后的水 。  
7开大火烧开 ， 然后转小火 。炖至汤汁不多 ， 关火装盘 。圆满完成  
需要注意的事项  
五花肉一定要选肉的 ， 因为有瘦肉和肥肉的味道炒点肉油 ， 很棒 。  
不要选太大的土豆 ， 不然一次吃不完 。  
练习2  
成分详情  
佐料  
四棵茄子 。  
两个土豆 。  
佐料  
适量的植物油  
适量的猪油  
1个洋葱  
4瓣大蒜  
五香粉适量  
1汤匙酱油  
酱美味  
蒸煮技术  
十分钟需要时间 。  
普通难度  
茄子炖土豆的步骤  
1.准备材料 ， 茄子洗净 ， 土豆去皮洗净备用；  
2土豆用滚刀切 ， 茄子不用刀切 ， 用手撕成条状 ， 这样炖菜才有味道；  
3在砂锅中加入适量的油 ， 然后加入一些猪油 ， 通常比例是1:1 。用一些猪油炖的菜特别香 。猪油变色就不说了 。我们小时候都是这样吃的 。其实猪油有补虚、润燥、解毒的功效 。缺点是热量高 ， 油 。少吃一点对你的健康有好处 。很多西餐都用猪油 ， 它确实有不可替代的香味 。这道菜加猪油和不加猪油味道绝对不一样 ， 可以试试 。  
4.将小葱、姜、五香粉翻炒 ， 加入准备好的茄子、土豆块翻炒；  
加入1汤匙酱油翻炒至酱香；  
6加入适量的水 ， 大火烧开；  
7中火炖 ， 加入蒜末和洋葱调味；  
8关火；  
9取出平底锅和盘子 。  

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