文章插图  
炖鸡是很多人的最爱，因为炖鸡可以减少油腻感，而且鸡肉的营养价值比较高，富含蛋白质和人体所需的各种营养物质，所以享受这些美味也更有利于身体健康 。  
练习1  
1.鸡肉切块，用开水略焯一下；  
2.然后扔到砂锅里，加几片姜和一小碗水 。大火烧开后，减为中火焖5-8分钟，即可出锅 。  
练习2  
食物准备  
肥母鸡1只，精盐1000克，干香菇6克，姜片15克，绍酒2克，20克 。  
1.鸡被宰杀，从背部剖开，取出内脏 。它被洗干净，用开水烫过 。  
2.鸡腹部朝上，头盘向侧，脚用爪尖剁掉，向内侧弯曲，放入炖锅，背面放香菇，加入精盐500g、味精、水和少许绍兴酒，用棉纸或牛皮纸封好炖锅 。  
3.把蒸锅放在大火上20分钟，再用中火蒸2小时，取出，移入汤碗 。  
练习三  
1.把生鸡清理干净 。  
切成相似的块 。  
3沸水焯水，去除血沫 。洋葱切段，姜切片 。  
5香菜洗净切段 。  
6炒锅放水，放入八角、葱、姜片 。  
7加入鸡块，大火煮开 。  
8撇去浮沫 。  
【怎样清炖鸡好吃简单做法窍门 怎样清炖鸡好吃？】9撒上盐，小火炖半小时 。肉烂后撒上香菜即可食用 。  

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