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要上面条，很多人对大同的刀削面、兰州的拉面、陕西的炒面等都颇有感触 。这些面都是有地方特色的小吃，都有地方风情 。你可能没听说过一种面叫锅盖面 。锅盖面属于江南，也是有名的面食 。下面详细介绍一下锅盖面的做法 。  
【锅盖面图片 锅盖面做法详细】锅盖用的面是“跳跳面” 。所谓“跳面”，就是把揉好的面放在案板上，操作者坐在竹竿的一端，另一端固定在案板上，上蹿下跳，像跳舞或杂技一样，反复挤压成细细的面团，用刀切成面条 。  
材料:面条(生)250g，黄瓜1/2根，鸡蛋1/2个(水煮)，小葱1把，植物油1小碗，生抽1小碗，白糖3大勺 。  
工作方法  
1.锅烧热，倒油，开小火，葱切段，倒入，慢火炒 。  
2.耐心炒20分钟左右，直到大葱全部干透 。  
3.炒好后直接倒入酱油和白糖，然后煮，煮开关火 。  
4.煮面条，加两勺葱油和葱，和煮好的面条一起放在容器里搅拌均匀 。  
5.随意切一些黄瓜丝 。  
6.混合后，加入半个煮鸡蛋 。  
7.多余的葱油冷却后，装入密封瓶中，放入冰箱保存 。现在吃拿都方便 。  
  
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1.挂面要快速加水，减少吸水 。  
2.如果选择挂面，水最多温和，不要太热 。  
3.不要放太多糖，主要是为了改善口感 。  
营养价值  
面条的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物等 。面条易于消化吸收，具有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收的作用 。  
饮食禁忌  
一般人可以吃面条，湿热的人忌面条 。  

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