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1.炖排骨料酒什么时候上？  
葡萄酒去腥的原理是 ， 腥味物质会溶解在酒精中 ， 酒精受热后通过蒸发带走 。所以一般来说 ， 放料酒的最佳时间是锅内温度最高的时候 ， 所以炖排骨的时候开锅放料酒应该比较合适 。还有用原黄酒制成的料酒 ， 使菜肴更香 。  
二、炖排骨放什么调料？  
1.清汤要少放调料 ， 慢炖 。主要调料是葱、姜、蒜、辣椒、香叶 。如果喜欢菌类 ， 可以加入茶树菇或者西洋参 。千万不要放酱油 ， 会影响汤的颜色 。不要放香料 。保持汤的原汁原味最重要 。一般这样炖出来的汤清淡可口 ， 但是排骨没有味道 ， 主要是喝汤 。  
2.浓汤型不要用太小的火 ， 用中火即可 。除了前调味料 ， 你也可以加入香料 ， 如茴香、肉桂、肉豆蔻、酱油或黄酱 。喜欢辣的可以加郫县辣酱 ， 或者红辣椒 ， 炖到肉烂 。排骨和汤很好吃 ， 汤可以炖也可以煮 。  
第三 ， 炖排骨  
1.排骨清洗干净后 ， 放入水锅中煮5分钟 ， 去除血沫；洋葱切段 ， 姜快速剁碎 。  
2.将煮熟的排骨用清水冲洗干净；锅里放油 ， 然后放入花椒、八角和糖 。  
3.用糖翻炒至变焦黄 ， 再放入排骨和葱姜；加入番茄酱、酱油、醋和料酒 。  
【排骨炖汤料酒什么时候放 炖排骨料酒什么时候放】4、加入没过排骨的水 ， 小火煮至排骨酥脆入味 ， 放盐约10分钟后出锅 。  

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