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【怎样煮的银耳比较黏 怎么煮银耳才会粘稠好吃】银耳又名黑木耳，是一种营养价值非常高的食用菌，历来被称为“菌中之王” 。银耳具有滋阴润肺、美容养颜、增强免疫力的功效 。特别是女性经常做一些银耳汤，对身体有很好的调节作用 。银耳需要煮的浓一些，这样口感会嫩滑一些，效果会更好 。现在，我们来谈谈如何把银耳煮得又粘又好吃 。  
成分:  
白木耳  
制造步骤:  
1.银耳汤要煮浓 。做菜之前，一定要注意浸泡 。煮汤前将银耳用冷水浸泡2小时，温水浸泡1小时以上 。等到完全泡透了再做 。煮沸时，一次加足水，中途不要加水 。银耳泡好后，煮的时间就短多了，一个小时左右，而且很粘 。  
2.只有安全、无硫、优质的银耳才能出胶 。只有选择品质好的银耳，才能做出好吃的银耳汤 。硫磺银耳炖到世界末日，没有胶质 。我想买能熬胶的银耳 。不要选很白的 。大部分是漂白的，淡黄的最好 。挑选后，将银耳用冷水浸泡一夜，直至充分吸水 。第二天，洗净放入锅中，加足水，先用大火煮开，再用小火煮40分钟左右 。  
3.银耳的粘度与煮沸时间成正比 。煮的时间越长，汤就越粘稠 。可以先用大火煮开，然后转小火慢慢煮，直到汤变浓 。记得用砂锅 。炖银耳的时候，建议尽量切丝或者切丁 。越碎越容易粘 。因为牙龈是从切边出来的，越碎接触面积越大，越容易出来 。  
4.另一个煮银耳汤的窍门是将银耳洗净，去蒂，放入大碗中蒸10分钟 。然后按照正常的方法，放入锅中加水烧开 。一个小时后，一定要煮出粘稠的银耳汤 。  
5.炖银耳的时候，建议不要沥干太多的水，否则会把牙龈洗得太轻 。当然，不要太少 。如果一次加的水不够，以后再加水会稀释胶质 。烹饪时，先用大火煮开，再用小火煨，这样可以把银耳的香味保存得更浓，营养也不会流失 。记住，中间不要加水 。  
6.银耳一定要炖，千万不要水煮 。因为炖的时候，银耳在锅里搅的越多，越容易凝胶 。防水锅几乎不能让银耳翻滚，所以不能煮 。高温下，胶体溶于水，比较稀 。炖好后，汤由热变暖会变浓 。  

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