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姜葱炒蟹是一种美味的食物 。但是有些广州人，很多地方吃姜葱炒蟹，不地道 。其实跟食材和烹饪方法有很大关系 。想吃正宗的姜葱炒蟹，可能需要自己动手做 。各地姜葱炒蟹的做法略有不同 。今天我们就来介绍一下广式姜葱炒蟹的做法 。  
食物准备  
蟹500克，蒜，辣椒，葱，米酒，盐，生抽，生粉，姜 。  
练习步骤  
1.花蟹清洗干净，用刀背敲蟹脚 。  
2.在煎锅中加热油，加入大蒜，煎至金黄色 。  
3.锅里放油，放入葱姜蒜爆香，放下辣椒 。  
4.将过了油的螃蟹放入锅中大火翻炒 。加入蒜、盐、酱油炒香，再撒一点米酒，洋葱叶一起翻炒 。  
5.最后用少许生面粉水勾芡锅盖，小火煨一会儿 。  
食物准备  
花蟹、葱、姜、蒜、油、盐、醋、料酒、酱油 。  
(“练习步骤”)  
1.将买来的螃蟹清洗干净，撬开蟹盖、腮和肚子，洗净 。  
2.将蟹切成大块，用大钳子破壳，蟹盖用少许盐和料酒腌制 。  
3.锅中放油，放入葱姜蒜末翻炒，最后放入螃蟹翻炒至变色 。  
4.加入适量的水煨一会儿，然后用酱油和醋将其稀释，收集锅中的汁液，最后根据螃蟹的外观进行设置 。  
如何挑选优质花蟹  
1.称重:好蟹的重量也比较重 。在同样大小的情况下，较重的代表蟹黄或蟹膏较饱满 。  
2.区分活力:充满活力的螃蟹新鲜健康 。  
3.看颜色:蟹壳应该是绿色的，蟹肚应该是白色的，而不是黑色的，蟹尾应该是红色或黄色的，而且要高高举起，证明蟹黄(膏)是饱满的 。  
【广东姜葱炒花蟹 广式姜葱炒花蟹的做法】4.螃蟹的嫩:老螃蟹的爪子硬，壳是铁锈色的，大的老螃蟹又厚又好吃 。另外，螃蟹的腹部应该在灰白色之间，如果太白，说明是嫩蟹 。把螃蟹放在地上 。那些行动迅速，看起来凶猛的人都是健康无病的 。  

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