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铁锅鸡是非常有名的美味，平时很受人们的欢迎，因为它有滋补的作用 。不过铁锅鸡的做法也比较简单 。要去掉鸡屁股和鸡脚，切掉鸡油，只留下干净的部分，把瘦肉放在铁锅里慢慢炖 。但是，准备好的汤很重要，按照我们的方法，才能做出最天然最美味的汤 。  
炖一锅好吃的“铁锅鸡”，好吃又滋补！  
食材:柴鸡一只，鲜香菇半斤 。  
调料:大葱30g，姜10g，花椒少许，大料3个，香叶一片，丁香2个，桂皮一小块，盐2g，料酒一勺，生抽2勺，生抽1勺 。  
炒鸡的做法  
1.将鸡的头、屁股、脚切掉，鸡油多的部分切掉洗净备用 。  
2.将洗净的鸡肉切成大块，然后浸泡10分钟 。  
3.锅里烧开水，把鸡块放进去冲血水(刚烧开锅)，然后捞出洗去浮粉 。  
4.将鸡油放入铁锅内，用小火慢慢将油沉淀，然后放入葱段和姜片炒熟 。  
5.葱姜爆香后，加入洗净的鸡块和料酒翻炒 。  
6.除了盐，然后把所有的调料一起放进锅里 。  
7.加水没过鸡肉，大火煮开，小火炖半小时 。  
【柴火鸡底料配方 正宗铁锅柴鸡揭开那些神秘的底料配方】8.香菇洗净后，放入锅中，加盐再炖20分钟，直到肉熟脆 。  
烹饪技巧:  
1.将鸡丁浸泡在清水中，可以去除部分血水，减少肉的腥味 。  
2.炒鸡块的时候放料酒或者黄酒，有调味的作用 。  
铁锅鸡的配料技巧  
可以和蘑菇、豆腐一起吃:两者都可以一起吃，有显著的降血压、降血脂作用 。  
可以和香菇、油菜一起吃:两者都可以一起吃，有增智健脑、通便、防癌的功效 。  

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