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【鸡汤适合做什么菜 鸡汤放什么菜好吃】一、鸡汤配什么好吃？  
1.蘑菇:最好是香菇或者草菇，或者金针菇 。  
2.土豆:块不要太小，适当少放点酱油 。  
3.粉丝:土豆粉煮好了再上桌就好了 。  
4.其他冬瓜豆都可以 。  
二、瓦罐鸡汤的做法:  
土鸡:江汉平原农村的一种野生家鸡 。没有人工饲料，农村赋税很重，人都吃不饱 。他们怎么会有闲钱给鸡买饲料？今年的新鸡，按照正常的生长规律，中秋节前后最多重一斤左右；隔一年，油气太重，肉虽美，煮火塞牙 。  
瓦罐缸:就是那种像酒鬼的酒瓶一样的粗瓷缸(坛子)，外表粗糙，内胆上釉 。比如我的瓦罐坛子，用了十几年，因为有裂缝，外面多了几道箍 。用锅时间越长，鸡汤就越美 。可惜这个锅被我儿子用拨火棍打破了 。  
班苏:新鲜班苏，去皮，洗净，沥干水分 。  
将瓦罐锅注满清水，1/2上下，将鸡肉依次放入冷水中，炒小米(可选) 。正宗的瓦罐鸡汤不需要任何调料 。放在烧柴火的厨房里，用余烬围住瓦罐，慢慢煨 。不是明火，而是像木炭一样的暗火 。随着香味越来越浓，大概90-120分钟就熟了 。  
可以适当放点姜，喜欢口味大的可以放点盐 。但是如果是正宗的湖北土家鸡，是不需要放任何调料的，包括盐 。  
三、香菇鸡汤  
材料:  
土鸡半只，香菇八片，红枣十枚，生姜两片 。  
调料:  
一汤匙酒和一茶匙盐 。  
练习:  
将鸡洗净，切块，焯水，冲洗干净，放入炖锅中 。  
红枣泡10分钟，香菇泡软，去蒂，和姜片一起放在炖锅里，倒一勺酒 。  
加入开水没过所有食材，用电饭锅或蒸锅蒸40分钟，然后用油和盐调味 。  
重要提示:  
北菇也是香菇的一种，花梗粗，耐煮，香气浓郁，肥厚有弹性，比薄片香菇好吃 。  
也可以用鸡腿蒸 。至少半只鸡比较适合炖汤 。肉鸡无味，不适合长时间烹饪 。  

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