文章插图  
练习1  
材料:泥鳅250克 。  
调料:味精2g ， 盐3g ， 植物油15g 。  
1.泥鳅用热水烫后 ， 换水去粘液 ， 剖腹去内脏 ， 控水晾干 ， 入油锅炸至金黄色；  
2.加入两碗清水 ， 烧开后改中火 。当汤浓缩到一半时 ， 用盐和味精调味 。  
练习2  
配料:泥鳅(200克)  
辅料:黑木耳(水)(10克)和竹笋(50克)  
调料:黄酒(5克)、盐(1克)、葱(3克)、姜(3克)  
1.将泥鳅粘液用热水洗净 ， 剖腹 ， 用油煎熟；将竹笋(用水)切片 。  
2.锅内倒入适量清水 ， 加入泥鳅、料酒、盐、葱(切碎)、姜(切碎)、木耳(水煮)、竹笋 ， 煮至肉熟烂 。  
营养价值  
【泥鳅熬汤的功效 泥鳅汤的做法和功效有哪些？】泥鳅:泥鳅风味独特 ， 肉质细嫩柔软 ， 易于消化吸收；泥鳅(Misgurnus anguillicaudatus)是一种高蛋白、低脂肪的食物 ， 脂肪含量低 ， 含有一种类似二十碳五烯酸的不饱和脂肪酸 ， 有利于人体抗血管衰老 ， 因此对老年人和心血管病人有益 。泥鳅性平味甘 ， 有补虚、温脾胃、祛湿、治痔疮、壮阳止汗的功效 。  

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