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【四川火锅鸡怎么做 四川火锅鸡的正宗做法】川菜闻名世界 。其中，四川火锅鸡是人们最喜欢的美食之一 。鸡肉含有丰富的蛋白质、脂肪、锌、硒等矿物质，所以四川火锅鸡不仅味道诱人，还具有很多养生功效 。食用后能温中益气，填精补髓 。制作过程中要注意，煮的时候不能太老 。  
材料:鸡肉1000克，生菜50克，鳝鱼150克，泥鳅100克，五花肉150克，鸭肠150克，平菇100克，香菇(鲜)150克，青蒜150克，芹菜50克，香菜150克，猪血150克，白糖5克，香油50克 。  
  
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1.将土鸡宰杀干净，剁碎成小块 。  
2.鸡块用盐和料酒调味，放入锅中加水，将调料包放入锅中 。  
3.煮至鸡肉熟透，然后取出鸡块和调料包 。  
4.锅里加油，烧热，红油豆瓣酱翻炒，鸡块、蒜瓣翻炒，鸡汤倒入锅中烧开 。  
5.将鸡汤舀入热锅中，放入调料包中煮开 。味道是自我调节的 。  
6.将以上量好的蔬菜分别加工，放在火锅周围冲洗干净，端上吃货的美味菜肴 。  
  
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材料:鸡肉500克，盐5克，辣椒(红、尖)15克，辣椒(红、尖、干)15克，豆瓣30克，胡椒粉5克，八角2克，茴香2克 。  
步骤:  
1.三黄鸡去毛去肉，收拾干净 。  
2.三黄鸡从开水锅里出来，捞起待用 。  
3.将锅中的油烧至五成热后，加入巴赞辣椒和豆瓣，用中火慢慢翻炒 。  
4.加入干辣椒节和花椒，中火翻炒入味 。  
5.加入鲜汤煮沸，加入五香，煮沸制成麻辣卤水 。  
6.最后将三黄鸡放入锅中腌制至成熟 。  
三 。实践三  
材料:精炼油100克、味精20克、鸡精20克、蒜5克、姜5克、葱5克、料酒20克、八角4克、白纽扣3克、香果2个、茴香2克、花椒5克、白汤3000克 。  
步骤:  
1.姜、蒜洗净切成2mm厚的甲片，葱切成“马耳朵”状 。  
2.将鸡宰杀，去毛、去内脏、去头、去脚，洗净，剁成7厘米长、2厘米宽的条状，放入汤锅中捞起 。  
3.将青笋切成7厘米长、2厘米宽的条状，洗净，放入火锅盆中备用 。  
4.将炒锅放在火上，用油加热 。加入姜蒜切片、葱、八角、白纽扣、香果、茴香、鸡精，翻炒至香，加入白汤，加入味精、鸡精、料酒、胡椒粉，煮至浮沫 。倒入盛有青笋的火锅盆中，上桌 。  

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