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猪肉是我们生活中最常见的肉类之一 。猪肉不仅营养丰富，而且不太贵，是我们日常生活中选择较多的一种肉类 。做猪肉有很多种方法 。最简单的做法就是和其他菜一起炒，也可以蒸、煮、炖、炒，都很好吃 。  
练习1:  
材料  
主料是500g猪肉 。  
豆腐干200克，甜椒1个，青蒜1个，红椒4个 。  
调料，酱油少许，鸡精1茶匙，葱少许，姜3段，蒜1小块，花椒3瓣，甜面酱15粒，汤1个，豆瓣辣酱15克，2汤匙，30克 。  
猪肉的简单做法  
1.将清水倒入锅中烧开，再放入散落的姜、蒜、葱、辣椒，熬出香味 。放入猪肉，将肉滚至六成熟，然后捞出 。最好不要放过，也不要让它完全冷却后再切，这样容易造成胖瘦分离 。  
Rq.jpg猪肉的简单方法  
2.将葱、姜、蒜和胡椒从肉汤中取出，加热，加入切片的冬瓜或萝卜，煮熟 。加入少许盐和鸡精，做成美味的“连锅汤” 。  
hs.jpg猪肉的简单方法  
3.用冷水浸泡使肉表面不烫手，然后切片 。蒜苗洗净，斜切成菱形备用 。青红椒洗净，切成三角形备用 。将豆腐干切成三角形备用，准备郫县豆瓣酱和甜面酱(或豆豉) 。  
4.往煎锅里倒一点油 。油热的时候，用抹刀把油抹到整个锅壁上 。然后丢弃，重新加入清凉油 。这个作用就是在锅体上涂一层油膜，这样肉片放入锅内就不会碰到锅 。  
5.油温四成热时，将肉片翻炒至肉片滚起(俗称灯盏窝)，然后倒入郫县豆瓣酱和甜面酱(或豆豉)，再将酱汁和肉片翻炒数次，加入少许酱油上色，再加入少许白糖提味 。  
【猪肉的做法都有哪些 猪肉的简单做法有哪些？猪肉的做法大全】si.jpg猪肉的简单方法  
6.最后加入豆腐干，青红椒，蒜苗翻炒至碎 。加入少许盐和鸡精翻炒几下 。  
练习2:  
厨师:砂锅，白菜，猪肉丸 。  
材料:猪肉(肥肉)250克，猪肉(瘦肉)250克，白菜300克 。  
材料:蛋清80g 。  
调料:香菜15g盐4g味精2g葱10g姜10g辣椒3g香油3g 。  
制作方法1 。将瘦猪肉剁成泥，肥猪肉切丁，放入碗中，加入蛋清和精盐，搅拌均匀；  
2.白菜叶洗净，切成小块；  
3.将葱、姜切成细丝备用；  
4.将花椒放入碗中，加入适量水泡成花椒水备用；  
5.香菜洗净，切段；  
6.将锅放在大火上，倒入清水，烧开，将猪肉馅做成4个大丸子放入锅中，煮熟，捞出沥干水分；  
7.砂锅洗净，放入白菜块和4个大丸子，放入精盐、葱丝、姜丝、花椒水，放入不加主料的清汤，大火烧开，撇去浮沫；  
8.小火煮10分钟，淋上香油，撒上香菜，加味精 。  
练习3:  
炖:猪肉炖茄子 。  
材料:茄子500克，猪排骨(五花肉)100克 。  
材料:菜心50克，香菇(鲜)25克，冬笋25克  
调料:花生油30克，盐4克，味精3克，葱15克，姜10克 。  
制作方法1 。茄子洗净去皮，掰成四瓣；  
2.将猪肉切成薄片；  
3.香菇和冬笋切片；  
4.将卷心菜用水冲洗干净；  
5.洋葱切段，生姜切片；  
6.炒锅加入油，放入葱姜焖锅，加入500克鲜汤烧开，捞出葱姜；  
7.加入茄子、肉片、香菇、冬笋，小火炖至茄子软烂，汤浓；  
8.加入味精和精盐，调好口味，放在汤碗里，把煮好的白菜放在上面 。  
实践4:  
爆炒:红烧肉  
材料:250克猪肉(瘦肉)  
材料:青椒45克，青蒜30克 。  
调料:甜面酱20g、豆瓣酱10g、白糖10g、味精10g、植物油5g、适量30g 。  
生产方法  
1.将肉洗净，整块放入冷水中煮20分钟左右；  
2.试着用筷子插入 。如果没有血渗出来，就是熟了 。取出，冷却后切成薄片 。

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