文章插图  
自己做月饼会更健康安全，可以根据自己喜欢的口味做，但不是每个人都会做 。让我们向有经验的人学习 。如何自己做月饼？从面粉的选择开始，原料可以选择低筋面粉或中筋面粉，可以选择五仁、豆瓣酱等 。做馅用的 。  
成分详情  
200克中筋面粉和140克转化糖浆  
在表面涂上鸡蛋、1个蛋黄和1/4蛋清(搅拌均匀)  
食用油60g(我用花生油)水4g 。  
在家手工制作月饼的详细步骤  
1.将面皮中的糖浆、食用油和水放在一起，用搅拌器搅拌均匀 。  
2.加入中筋面粉，搅拌成面团 。用保鲜膜覆盖表面，放入冰箱中放松 。  
3.放入馅料(莲蓉、黑芝麻、枣泥等 。)和蛋黄一起，称出一个44g 。  
4.把蛋黄包在馅料里，摆好待用 。  
5.所有馅料搓成圆形后，从冰箱中取出饼皮，开始包裹 。  
6.称出19克的饼皮，把它弄圆，在手掌里压平，把球形的馅料包在里面 。  
7.用手从下到上慢慢推动面包皮，直到所有的球都合上 。  
8.取一个小碗，放一些面粉在里面，在月饼胚外面撒上面粉(不多，薄薄一层就行)使其变圆 。  
9.月饼模具里还扔了一层薄薄的粉(起防粘作用，可以很好的脱模)，月饼胚装入模具 。  
10.用手压住月饼胚，倒扣在烤盘上，固定好，然后压下压头(轻轻用力)，放松压头，提起月饼模具，扣住月饼胚 。  
11.月饼全部扣好后，烤箱预热至180度，将月饼胚放入烤箱烘烤5分钟，使表面变干 。  
【自制月饼的做法及配方不用烤箱自制月饼的做法及配方】12.用毛刷蘸取适量蛋液均匀刷在月饼表面，然后继续放入烤箱烘烤15分钟左右 。  

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