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粉皮是一种传统食品 。粉皮在南方很常见 。中国古代就有记载，历史悠久 。粉皮，顾名思义，是将淀粉(通常由大米、红薯、绿豆、土豆制成)制成薄片的一种食品 。粉皮分为鲜粉皮和干粉皮，即有可以立即食用的粉皮，也有可以存放一段时间的粉皮 。  
既然粉条是传统食品，制作起来一定很复杂吧？其实并不是这样的 。只要能弄到粉条，做起来并不难 。可以参考粤西的粉条手工做法，然后自己模仿，看看能不能做出这种传统小吃 。  
以下是手工制作粤西粉丝的方法:  
1.粤西粉条是用大米做的，冬天一般用黄米，精心加工成白米 。在研磨之前，将其浸泡在适当比例的水中一小时 。必须磨两次:第一次粗磨，第二次细磨，适当加入3/1000食用明矾水，这样粉条就会变得软、韧、嫩、滑，白色透明 。  
2.蒸笼由竹子制成，有方形和圆形两种 。做皮用方形蒸笼，蒸笼要用浓气加热均匀 。  
3.蒸粉条时，先把蒸锅里的水烧开，然后在蒸锅上铺一块浸湿的白蒸布 。蒸过的布要平整，靠近蒸笼 。刷食用油，防止布粘 。浆要均匀细，火候要猛 。特别是要掌握火候 。火候太低，原浆没熟，就不好吃了 。如果火候太高，蒸出来的粉丝粗糙，不够顺滑 。  
4.粉丝蒸熟后，立即取出，让其散热 。这就是广东人所说的粉条、河粉、猪肉肠粉，拌上调料就可以吃了 。  
干米粉的制作是这样的:粉丝晾凉后，铺在竹帘上晾干，翻一次使两面均匀晾干，半干时折叠切成条状，再拿到太阳下晒干 。  
【粉皮制作方法视频 粉皮的制作方法】我们介绍了南方传统小吃——粉丝 。我们了解了粉丝的主要成分，以及粤西如何制作粉丝 。制作粉丝的过程并不是很复杂，只需要四个环节，所以我们现在就可以行动起来，做出这样一款历史悠久，名闻遐迩的粉丝 。  

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