原汁牛腩面有哪些做法？

文章插图
相信很多人平时都吃过牛腩面。这道菜的主料是面条和细粉丝，还有一些大白菜和酸菜，可以去除腥味，刺激食欲。一般做汤是很重要的。一般我们会用牛腩汤，牛腩汤也是需要添加食材的，因为每个人的口味不一样。如果是自己在家学做的，可以根据自己的口味来讲。
牛腩汤面
材料:牛腩(腰窝)300g ，面条(标准面粉)250g 。
辅料:大白菜70g ，酸菜5g 。
调料:大葱5g 。
第一步:做汤头。
[材料]
1.香油45g
【原汁牛腩面有哪些做法？】2.葱10克(切段)、姜片5克、蒜10克、辣椒5克；
3.冰糖240克；
4.番茄酱120克，五香豆瓣酱120克，辣豆瓣酱240克；
5.胡萝卜100克，白萝卜100克。
[卤素包装]
茴香22克，肉桂18克，八角18克。
[调味]
生抽30g ，酱油酱30g ，鸡粉10g ，白胡椒粉5g ，盐5g ，米酒30g ，糖45g 。
[实践]
1.将材料2用香油翻炒，然后加入冰糖翻炒至融化。
2.然后依次加入材料4 ，翻炒至香。
3.汤锅加水至八分满，放入胡、白萝卜块、卤制包子，小火炖1小时左右，至入味。
4.最后加入调味料拌匀。
第二步:
1.牛腩切块，用开水焯一下，然后洗净备用。
2.将焖好的汤底和牛腩块一起放入快锅，小火炖40分钟左右。
3.将面条煮熟放入碗中，加入第一步炖好的汤汁和食材，再加入烫好的大白菜、葱花和酸菜。
小贴士-食物:
酸菜:酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
汤牛腩面
材料
主要材料:
牛腩500克，牛筒骨500克，全蛋面，蒜，香菜。
成分:
八角1个，花椒10个，草果1个，苹果半个，白萝卜半个，葱姜适量。
调料:
料酒适量，盐适量，鸡精适量。
工作方法
1.牛腩焯水(不要切，放在大锅里) ，牛肉管骨焯水(冷水洗净) 。将苹果和萝卜切片；
2.将锅中的水重新沥干，放入牛腩和牛的管骨，大火烧开，撇去浮沫，放入料酒，放入所有食材，关小火焖2小时；
3.取出牛腩，切成小块；取出所有其他成分并丢弃；
4.将牛腩放回锅中，加盐、鸡精调味，再炖20分钟；
5.将面条煮熟，放入大碗中，加入汤和肉，撒上大蒜和香菜粉；
6.吃的时候可以根据个人口味配上辣椒油。
大意
1、浮沫一定要撇干净，这样才能保证汤色清晰；
2.不要把牛肉切成小块再炖。先炖成大块，再拿出来换成小块。这种肉很嫩。
3.加苹果的目的是为了更好的去除牛肉的异味，让汤更有果味。

特别声明：本站内容均来自网友提供或互联网，仅供参考，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。