文章插图  
在中国，北方和南方对饺子的叫法不同 。南方叫寿寿，北方叫交子 。其实本质做法很像，都是需要拌馅和面 。手好吃不好吃，取决于肉馅的口感，其次是手皮的厚度，这个要看每个人的口味 。下面是肉末的制作方法 。不行的话可以看看 。  
食谱热量:107.4(卡路里)主料:前腿1公斤 。  
方法/步骤  
1要想做出好吃又嫩的绞手，首先肉是关键 。你必须有肥瘦相间的前腿肉，或者五花肉 。肉洗净，剁成肉末 。  
肉嫩滑的第二个关键是要打水 。在肉末中加入适量的水，可以使肉末变得细嫩 。  
3肉末加水顺时针搅拌，搅拌成稀糊状，再将生姜搅拌均匀 。  
4肉末嫩滑的第三个关键是顺时针搅拌 。将水加入肉中，用筷子顺时针搅拌 。这样会让肉嫩滑 。  
加水搅拌后，第四把钥匙来了 。那是加淀粉 。淀粉可以使肉末变得嫩滑 。加入淀粉后，继续顺时针搅拌 。这个时候肉就干一点了 。  
第五个关键是加鸡蛋 。鸡蛋可以使肉末变得嫩滑可口 。加入淀粉后，加入鸡蛋、盐、酱油、蚝油、胡椒粉，顺时针搅拌 。直到搅拌强烈 。  
搅拌到顶后，最后重要的是加入香油锁水 。加入香油后搅拌均匀，这样嫩滑的绞馅就做好了 。  
需要注意的事项  
1嫩肉馅的关键第一步是加水，淀粉，鸡蛋 。  
2肉嫩滑的关键 。第二步:顺时针搅拌，用力搅拌 。  
3肉馅嫩滑的关键第三步:肉馅不要太干，要呈稀糊状 。  
【抄手肉馅怎么调好吃又嫩 抄手肉馅怎么调好吃】最后要加香油锁水，保证肉质嫩滑 。  

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