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湖南属于南方地区，气候炎热，经济发展迅速，地域特色浓郁，美食独特 。最著名的臭豆腐来自湖南长沙，味道清香，令人回味无穷 。当然，还有其他深受消费者喜爱的菜系 。下面简单介绍一下湖南名菜的完整菜单 。让我们看看边肖 。  
【湖南菜谱大全 特色菜 湖南名菜菜谱大全】二、湖南炒肉  
1.花椒洗净，用尖刀切片，肉切片备用 。  
2.干锅不上油，中火煸炒辣椒，炒至辣椒无力，取出待用 。  
3.锅里放油，把蒜炒香 。  
5.将瘦肉炒至变色 。  
6.将辣椒翻炒2分钟，加盐和味噌调味，翻炒2分钟，撒上蒸鱼和酱油，翻炒均匀出锅 。  
1.辣椒用快刀切片，比切片好 。道理和用手炒白菜撕白菜一样 。  
2.辣椒要在没有油的炒锅里炒，炒到弱辣为止 。在炒菜的过程中，需要不断的翻炒炒锅，不断的用炒勺压磨辣椒 。这样的辣椒菜很好吃，才是正宗的辣椒炒肉方式 。  
3.最后给蒸好的鱼撒上酱油，一是为了鲜味，二是为了入味 。  
4.要吃到正宗的辣椒炒肉，就要遵循传统的古法，掌握火候，用时间和精力换来辣椒的清香，一点点烧焦也不影响吃 。  
报道称，臭豆腐和酸奶一样，含有植物乳酸菌 。被称为“植物乳酸菌研究之父”的东京农业大学教授冈田早苗发现，臭豆腐、泡菜等食物中含有高浓度的植物杀菌物质，包括单宁酸、植物生物碱等 。，而植物乳酸菌在肠道中的存活率比动物乳酸菌高 。  

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