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果酱的做法非常多样 ， 每一种做法都没有那么多要用到的原料 。不过一般会选择酸的食物 ， 这样自己做的果酱味道会变得更酸更甜 。另外 ， 新鲜的水果最好先切碎再做 ， 这样吃起来会更快 。也可以在水中浸泡一段时间 。  
【配料】:石灰200g ， 砂糖或蜂蜜80g(砂糖或蜂蜜的用量应控制在石灰的40%左右) 。  
[练习]:  
1.将酸橙洗净 ， 然后切成两半 ， 挤出汁液 ， 去掉籽 。  
2.用勺子刨去果皮的内部 ， 去掉酸橙等的筋 。  
3.将果皮切成约1毫米厚 。  
4.将切碎的果皮浸泡在水中 ， 水面刚好盖住果皮 ， 放置过夜 。  
5.第二天把做法4的水去掉 ， 然后加足水 ， 烧开 ， 把水倒掉 。重复两次 。  
【怎么做果酱 果酱的做法大全】  
6.将做法1的果汁放入锅中 ， 加入一半的做法5和砂糖 ， 中火煮 ， 去除浮沫 。做菜的时候要注意不要碰到锅里的材料 ， 但是时不时的摇一下锅还是很有必要的 。  
7.等到果皮煮透 ， 加入剩余的砂糖调味 。  
[提示]:  
石灰皮的苦味可以通过煮沸去除 ， 所以这一步不能操之过急 。如果加蜂蜜增甜 ， 味道会更好 。橘皮果酱是由酸橙、葡萄柚、柠檬等柑橘类水果制成的 。 ， 而且它的酸甜口味可以自由调节 。  
【材质】:喜欢多少个橘子就有多少个；麦芽糖和橘子的比例是1:4(一般超市有售)；普通白糖和麦芽糖的量一样；半个柠檬；适量的盐和水 。  
[练习]:  
1.柠檬洗净榨汁备用 。用盐擦拭橙子并用手摩擦去除蜡 ， 然后用水仔细冲洗 。  
2.将橘子分成4等份 ， 然后将橘子皮浸泡在水中4小时以上(去除苦味)；将橘子肉去皮切成小块 ， 然后去籽 ， 再撕去白膜备用 。  
3.烧开半锅水 ， 加入1汤匙盐 ， 将泡好的橘子皮放入锅中煮10分钟 。  
4.将煮熟的橘子皮浸泡在冷水中 ， 冷却 ， 用水果刀去掉白膜 ， 然后将橘子皮切成细丝 。  
5.将处理好的橘子皮和肉放入锅中 ， 加入柠檬汁用中火煮沸 ， 然后转为小火 ， 加入麦芽糖继续煮沸 。煮的时候一定要用木勺不停搅拌 。  
6.麦芽糖完全溶解后 ， 加入白糖继续搅拌煮至酱汁粘稠 。  

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