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很多人喜欢吃泡菜 。这种食物对增加人体的食欲很有帮助 。很多人吃不完的时候会选择一些咸菜 。泡菜有很多种 。在挑选泡菜的时候，也要注意不要乱做，否则吃了对身体不好 。泡菜怎么腌制？  
很多人对泡菜的腌制方法不是很清楚 。泡菜也有自己独特的泡菜制作方法 。因此，在制作泡菜的时候，也需要对它的制作过程有一个很好的了解 。可以更顺畅 。  
泡菜的做法：  
小泡菜  
材料：小黄瓜、辣椒、花生、大蒜、胡萝卜、红辣椒（其他菜也可以）、橄榄油、味精、酱油、大料  
方法：  
1．黄瓜洗净切小条，辣椒切两遍，洗净放入锅中轻轻烫一下，捞出沥干，放凉 。花生去皮，煮两分钟 。  
2、锅内放生抽、花椒、大料，再放少许冰糖、白酒、姜片、小红辣椒，煮沸后加入少许味精，再滴少许橄榄油或香油 。  
3、第2步后放凉，倒入凉凉的黄瓜和花生，拌匀，即可食用 。  
泡菜-芥菜  
材料：  
600-700克芥菜  
50克盐  
500+/-洗米水  
（或1汤匙糯米粉和500+/-水混合均匀）  
方法  
1)芥菜洗净后沥干；放在太阳下稍微晒干（或省略）  
2) 将芥菜均匀撒上盐，放入大盘中，盖上盖子，腌制过夜  
3)准备一个较深的容器，将榨菜移入容器中，倒入洗米或糯米粉的水  
4）然后用重物压一下，盖上盖子，放在阴凉处，然后静置10-14天左右，直到芥末变酸变黄并变得有些透明，就可以了  
【腌制咸菜的汤怎么熬 怎样腌制咸菜】以上是腌制腌菜的详细介绍 。泡菜的时候完全可以按照上面的方法做，但是需要注意的是，泡菜的时候不需要放太多盐，只要是平时咸的两倍就好了，如果太咸了，对身体不好 。  

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