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其实可以说牛杂是很多人都喜欢吃的食物 ， 尤其是男性 。大名鼎鼎 ， 那么制作爷爷的内脏需要哪些配料和辅料呢？它包括牛肺、牛肚和肠子 ， 牛皮辅料包括孜然、甘草、陈皮、桂皮等 。这些牛内脏具有很好的养肝明目的作用 。  
1、配料  
主料：牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾、白萝卜  
辅料：八角、孜然、草果、甘草、花椒、陈皮、桂皮、葱、姜、蒜  
二、练习  
1、先将内脏洗净 ， 用冷水冲洗两遍 ， 再用清水浸泡一段时间 。接下来 ， 将白萝卜切成中等大小的块 ， 洗净 。  
2、将辅料 ， 即八角、孜然、草果、甘草等洗净 ， 切块 。切记生姜、洋葱和大蒜需要去皮 ， 生姜可以切成片 。用白布把所有的配件包起来 ， 做成一个调味包 。  
3、将调料包和水放入锅中 ， 大火烧开 ， 然后中火煮一会 ， 就可以做成牛杂汤了 。  
4、将牛杂、白萝卜和水放入另一个锅中 ， 先煮沸 ， 然后慢慢煮至牛杂熟 。  
5、将牛内脏、白萝卜和刚才做的汤加热 ， 加入适量调味料 ， 直至牛内脏完全煮熟 。  
6、将牛内脏和白萝卜取出 ， 将花生酱和红糖与油混合 ， 加入汤中 ， 继续加热一会 。  
7、汤里加入牛杂和白萝卜 ， 煮一会儿 ， 就大功告成了 。  
三．具体疗效  
1．牛肝 ， 牛肝是牛或水牛的肝脏 。性甘平 ， 入肝经 。牛肝是优质的全蛋白食品 ， 每100克含蛋白质21.8克；铁9毫克 ， 维生素A 18、300国际单位 ， 维生素B 22.3毫克 ， 烟酸16.2毫克 ， 维生素C 18毫克 。此外 ， 还含有钙、磷、铜、维生素B1、D和各种酶 。由于牛肝含有丰富的优质蛋白质、铁、铜和维生素A、B、C等 ， 是治疗营养不良性贫血的必备材料 ， 具有优良的养肝明目功能 。  
【阿香婆牛杂 阿婆牛杂做法配方有哪些】2、牛肾  
牛肾是牛或水牛的肾脏 。牛肾性味甘温 ， 属肾经 。含蛋白质、糖类、脂肪、磷、铁、维生素（B1、B2、C、A）、烟酸等 ， 能益精益肾、祛湿 。  

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