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牛肉是比较受欢迎的一种肉类，牛肉富含高蛋白，低脂肪，吃起来味道也鲜美，怎么吃都不会发胖，因此，很多人都会选择牛肉吃，牛腱子肉就是前后腿部的肉 。牛的前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，牛腱子肉除了炖还有很多种吃法，牛腱子肉的做法有很多，牛建肉的做法有哪些？接下来我们来看看吧 。  
一.牛建肉的做法有哪些  
1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂 。  
2、用啤酒来炖煮键子肉，可使肉质变得柔嫩，同时啤酒花的苦味也可消除肉类的腥味 。  
3、清炖牛肉能较好地保存营养成分 。  
4、牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻 。  
5、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻 。  
6、红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美 。  
7、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂 。  
8、牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管 。  
  
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1、使用提示  
每餐约80克，不宜过量！  
2、牛腱子肉知识介绍  
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称 。  
腱子肉即前后腿肉 。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形 。适于炖、焖、酱等 。  
三.牛腱子肉营养分析  
1、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；  
2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；  
3、水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨 。  
四.牛腱子肉补充信息  
1、新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味 。老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性 。  
2、有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美 。其实这是极为荒唐的说法 。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限 。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存 。  
3、一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量 。  
五.牛腱子肉适合人群——般人群均可食用  
1、适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；  
2、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用 。  
3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃 。  
六.牛腱子肉食疗作用  
味甘，性平；归脾、胃经，牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效 。老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果；  
牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效 。  
七.牛腱子肉做法指导

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