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【鸡汤豆腐脑图片 鸡汤豆腐脑】豆腐对我们来说并不陌生 。在中国 ， 有各种各样不同吃法的豆腐 ， 鸡汤豆腐就是其中之一 。毕竟做鸡汤和豆腐脑的时候 ， 主要是用一些大豆蛋白做的高营养食品 。吃的时候主要分甜咸两种 。来认识一下这种鸡汤豆腐脑吧 。  
一般来说 ， 鸡汤和豆腐脑有两种吃法 。比如甜的主要分布在中国南方 ， 香港和台湾省 ， 咸的主要分在中国北方 。做豆腐 ， 首先要根据大豆的品种或者个人喜好 ， 把大豆浸泡八个小时或者四个小时 。大豆吸收了足够的水分后 ， 经过打浆、过滤和煮沸 ， 然后冷却到90℃ 。  
除鸡汤外的所有材料和工具:泡好的黄豆175g ， 清水1300ml ， 油条撕成小块 ， 葡萄糖酸δ-内酯2.6g ， 香菜2个 ， 香油10ml ， 有机酱油20ml ， 香醋10ml ， 盐6g ， 一桶 。一台料理机将大豆和清水分两次倒入料理机中制成生豆浆 ， 研磨次数一般为三到四次 。  
准备一锅鸡汤 ， 我用了一只小鸡在砂锅里用小火煮了大概两个半小时 。加盐前将豆浆过滤入锅 ， 设定中火煮豆浆 。用于制作豆腐的葡萄糖酸δ-内酯与豆浆的比例为3∶1000 。按照895克豆浆计算 ， 需要2.6克内酯 。如果用1/4茶匙的量勺量 ， 大概是5平勺 。取5勺葡萄糖酸δ-内酯 ， 放入金属内胆中 。  
做鸡汤和豆腐脑的时候 ， 鸡汤和豆腐脑的配料安排不了 。大约二十分钟后 ， 我们可以揭开桶盖 ， 小心地撇去上面的泡沫 ， 然后白色光滑的豆腐就会出现 。取一碗 ， 盛三勺热鸡汤 ， 加盐3g 。  

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