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炖鱼需要掌握一些窍门，所以我们通常吃一种肉 。鱼不仅味道鲜美，而且肉质细腻，营养价值高，特别适合老人和儿童食用 。这是一种健康食品 。想要炖鱼块好吃又简单，需要一定的烹饪技巧和一些窍门 。下面我们就来看看怎么炖鱼块好吃又简单 。  
如何炖鱼块好吃又简单？  
诀窍是盐！不加盐炖脆皮鱼，脆皮带鱼是很多人喜欢吃的菜，很好吃 。这道菜除了传统的长时间炖，还可以用高压锅来煮 。做饭的时候也可以把水疙瘩(芥末头)切片，放在高压锅底部 。这样既能防止带鱼粘锅，又能帮助带鱼入味 。鱼煮熟后，取出水疙瘩，也是一种不错的食物 。  
1.烧鱼以防止肉破裂:  
【怎样炖鱼块好吃又简单窍门 怎样炖鱼块好吃又简单】红烧鱼一定要在油温高的锅里炸透了再做 。做鱼的时候，汤不要太多 。一般来说，水不会到达鱼 。切鱼时不要用太锋利的铲子，以免弄断鱼 。  
2、钓鱼妙招:  
有些人喜欢用姜煮鱼，以为可以去腥 。其实过早放姜也不能去除鱼的腥味 。这是因为生姜的提前释放使得鱼浸出液中的蛋白质阻碍了生姜的除臭效果 。可以先把鱼放锅里煮一会儿，等蛋白凝固了再放姜 。还可以在煮鱼汤的时候加入适量的牛奶或者米醋或者料酒，同样可以达到去腥的效果 。  
3.蒸鱼用的开水:  
蒸鱼的时候，先把锅里的水烧开，然后把鱼放在盆子里，用水蒸 。千万不要用冷水蒸 。这是因为鱼的外部组织遇到突然的高温会凝固，可以把新鲜的汁液锁在里面 。蒸之前最好在鱼上抹点鸡油或者猪油，可以让鱼更嫩 。  
4.将冷冻鱼放入牛奶中煮沸；  
鱼在冰箱里放久了拿出来，可以适当在汤里放一些鲜牛奶，增加鱼的鲜度 。鱼从冰箱里拿出来后，先放在容器里解冻，放一点盐 。目的是冷冻鱼中的蛋白质遇到盐会慢慢凝固，防止其进一步从细胞中溢出，失去营养 。  

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